山梨醇是糖吗？

山梨醇是糖。所谓山梨醇的糖，不同于直接从植物中提取的糖，蔗糖或葡萄糖等。是需要先提取再水解的最终产品。山梨醇是以葡萄糖为基础的。

山梨醇是日本最早允许用作食品添加剂的糖醇之一。它的主要功能和作用是使食物保持良好的保湿状态。甚至经常作为硬化剂或甜味剂掺入食品中，很多化妆品和牙膏中都掺入了一定量的山梨醇。

山梨醇食品的特点

山梨醇可由葡萄糖还原而成，葡萄糖广泛分布于梨、桃、苹果中，含量约为1% ~ 2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人强烈的感觉。在体内慢慢被吸收利用，血糖值不升高。它也是一种很好的保湿剂和表面活性剂。

它是日本最早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一，用于改善食品的保湿性或作为增稠剂。可以作为甜味剂，照常制作无糖口香糖。还可用作化妆品和牙膏的保湿剂和赋形剂，也可作为甘油的替代品。