河南美食十大面有哪些？

河南蒸饺是河南著名的馅料食品，在各地广为销售，其中以郑州京都老蔡记和叹息记最为著名。蒸饺的皮主要是热腾腾的面条，里面塞的是猪后腿。包好之后，看起来像饺子。用猛火蒸，幼时熟。成品皮薄筋软，馅嫩香，汤汁油润，味道鲜美。

2.开封灌汤饺子

又名开封灌汤小笼包，宋代即有经营。这种面皮薄，馅大，汤汁足，馅嫩香醇。有句话叫“举之如灯，放之如菊”。1922之后，黄继善经营的开封一楼成为灌汤小笼包的名店，20年来享誉全球，是开封餐饮的城市名片。

3、双麻火

双麻火是汴京胡蛋糕店的名品，在开封一直持续经营至今。这个饼的油面是皮，酥面是内，合二为一。饼卷成圆形，两面刷水，泡芝麻。先用锤子烤，再放炉里烤。成品微黄、酥脆、清香。

4、鸡蛋灌饼

把面团用热水拌好，滚上油，烤熟，看起来很简单。但是就在蛋糕快要做好的时候，把鸡蛋倒进油饼的开口是一个关键。要求把鸡蛋灌得均匀饱满。熟了就又香又好吃。开封王码头老店最好。

5、韭菜头蔬菜盒

所谓菜盒，就是在锅里放两个以新鲜韭菜头为主的素馅煎饼。成品，白饼黄花，是在做炕的时候，把面团上的气泡打碎做成的。火候控制的很好，花均匀微黄，入口软嫩，透出韭菜头特有的香味。

6、热面角度

泡面角和蒸饺类似，都是泡面做的，只是用水量不同，泡面的熟度和口感不同，泡面角水分大，皮软，食物来源于某种风味。洛阳新安县的猪肉白菜馅面条最有名。

7.酸浆面

酸糊面是将磨碎的绿豆沙发酵至发酸，加水，煮沸至熟，然后取出面条，在糊状物中加入适量面粉使其变稠，将面条混合。这种面条用花椒油和辣椒油调味，配上芹菜和菠菜。吃起来又酸又辣，糊味独特。洛阳面皮是最有名的。

8.盛开的馒头

开花馒头可以追溯到晋代，当时市场上有“十字”形状的蒸饼。现在的花馍是在面团充分发酵后加入适量白糖，煮到一定程度后再加入剂，成型，蒸熟而成。成熟后，馒头顶部像花一样均匀绽放，故称开花馒头，味道香甜。

9、煎包

河南的馅料食品分类很细，比如煎饺、锅贴。基本操作流程类似。都是把面包塞进去，放进锅里，用水或者稀面糊煎。但是锅贴需要两次煮，连成片。煎饺是在煮熟时倒入小磨油，翻面煎制而成。最大的区别就是用面，煎饺是发酵面，锅贴是用水拌的，煎饺比较软。信阳的煎饺和开封的煎贴都很有名。

10，萝卜糕

萝卜丝饼是用一定量的猪油、香酥面、皮面，包裹在以萝卜丝为主料的馅料中，上下煎烤而成。这种饼酥脆可口，馅中有浓郁的萝卜香味，是河南宴席上的常客。