香菜可以用开水焯一下吗？

香菜，一般简称芫荽，是伞形科芫荽属植物。

一年或两年生草本植物，有强烈的气味，20到100厘米高。根呈纺锤形，细长，有许多细长的分枝。茎呈圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根状叶有柄，长2至8厘米。

叶片1或2羽状半裂，羽片宽卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、刻痕或深裂缝，茎生叶上部有3个或3个以上羽状半裂裂缝，最后小裂片呈窄线形，长5-10毫米

伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2至8厘米。伞辐3到7，长度1到2.5厘米。小苞片2到5，线形，全缘。伞形花序有3至9朵孕花，花为白色或淡紫色。

萼齿通常大小不一，有小的卵形三角形和大的长方形三角形。花瓣倒卵形，长1 ~ 1.2毫米，宽约1毫米，顶部有小凹舌。辐射花瓣长2至3.5毫米，宽1至2毫米，通常全缘，有3至5条脉。花丝长65438±0 ~ 2毫米，花药长约0.7毫米，卵圆形；幼时花柱直立。

果实成熟时向外弯曲。果实球形，背面主棱和相邻次棱明显。胚乳在腹面是凹的。油管不明显，或者有1位于次边以下。开花结果期为4月至165438+10月。

生长环境

香菜能耐受-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃。超过20℃时生长缓慢，30℃时停止生长。香菜对土壤要求不严格，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于香菜的生长。

分配

原产欧洲地中海地区，相传西汉时张骞从西域带回，现栽培于东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏、湖北、河南等省。

主要价值

可食用

香菜的嫩茎和鲜叶有一种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀和提味品，是人们喜欢吃的最好的蔬菜之一。？

香菜含有大量的挥发油，其特殊的香气就是挥发油。可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜可以起到独特的去腥增味的作用。有和胃的作用，因为香菜的刺激性香气上升发散，能促进胃肠蠕动，有开胃健脾的作用。

营养成分

香菜(Coriander)营养丰富，包括维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等。同时，它还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。其挥发油中含有甘露醇、正戊醛、非醛、芳樟醇，能开胃健脾。香菜还含有苹果酸钾等。

香菜(芫荽)中所含的维生素C的量远远高于普通蔬菜。一般人吃7到10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求。香菜中的胡萝卜素比番茄、芸豆、黄瓜中的胡萝卜素高10倍。