放自制剁椒酱一年不会变质是什么做法?
胡椒是厨房中必不可少的常用食材,深受人们的喜爱。目前是辣椒的上市期,价格比冬天便宜很多。这个时候,你不妨多买些新鲜的辣椒,回家自己做剁椒酱。一罐好的剁椒酱可以放很久,甚至长达一年。寒冷的冬天吃剁椒酱,既能刺激食欲,又能抵御寒冷。剁椒酱已经成为很多家庭的必备食品。
对于农村人来说,夏天做剁椒酱已经成为家家户户的传统习惯。很多人觉得纯红辣椒放在剁椒酱里很好吃,但边肖觉得加青椒进去做成双色剁椒酱也是别有风味,不比纯红剁椒酱差,而且价值更漂亮。很多人想做剁椒酱,但是自己做不出来。今天分享一个60岁大妈教的自制剁椒酱。方法简单,一年也不会差。喜欢的朋友可以试试。
原料:青红椒5公斤(最好是黄荆),蒜和姜100克,盐800克,糖50克,高度白酒50毫升。
1.把摘下来的带蒂的新鲜辣椒清洗干净,然后擦干水分,再去蒂。
2.把干的青红椒铺在案板上,切成小块再用手剁,准备一些姜蒜剁碎。
3.将切碎的辣椒、姜末和大蒜放入锅中。锅必须是干净的。加入800克盐、50克白糖和50毫升高度白酒拌匀。椒盐比例要控制在10 kg。辣椒用盐800g ~ 1000g。盐用的少,剁碎的辣椒酱保存时间不长,容易腐烂变质。
4.准备一个玻璃罐或塑料罐,消毒后晾干水分,将混合好的剁椒酱放入罐中,上面撒一层盐,再倒一点高度白酒在上面,盖好密封。它必须被密封。空气中的细菌不能进入,否则容易变质。
5.一个星期就可以吃了。
这样就做出了一锅又香又辣的双色剁椒酱,方法真的很简单。不管是用来拌饭、面条还是馒头,还是用来做菜,味道都非常好,既有辣椒的辣味,又有大蒜的香味,吃起来非常过瘾,而且这样做出来的剁椒酱可以保存一年。
小贴士:
1,清洗辣椒的时候不要挑梗,清洗晾干水分后再挑梗,这样可以保证辣椒切碎后没有生水流出。
2.用来装剁椒酱的罐子需要消毒烘干,这样可以保证剁椒酱不易腐烂,延长存放时间。
3.每餐后密封盖子,放入冰箱保存。