草菇(食用菌)详细数据收集
草菇营养丰富，味道鲜美。每100克鲜蘑菇含维生素207.7mg毫克，糖2.6克，粗蛋白2.68克，脂肪2.24克，灰分0.91克。草菇蛋白含有18种氨基酸，其中40.47-44.47%为必需氨基酸。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿物质元素。
草菇，因经常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，主产于广东、广西、福建、江西和台湾省。肥，肉厚，柄短，滑，味美，故称“兰花菇”、“好吃的有脚菇”
中文名基本介绍:草菇(公牛。:法国)唱。其他名称:草菇(公牛。:法国)唱:草菇，杏鲍菇，杏鲍菇，杏鲍菇，杏鲍菇，杏鲍菇，杏鲍菇，中国蘑菇，杏鲍菇。担子菌门:伞菌？伞菌亚门:伞菌？伞菌纲；伞菌属；伞菌纲:伞菌？伞菌目:香菇？榆科:侧耳？草菇种类:杏鲍菇？五、草菇分布地区:东亚、东南亚:四季起源、形态特征、菌丝体、子实体、生长发育、环境要求、温度、水分、光照、营养成分、pH、栽培技术、菇房设置、品种选择、采收、水温、注意事项、新技术、小垄栽培法、适宜人群及营养价值。道光二年(1822)，阮元等人对广东同治土特产进行了修订，旨在《船车一记》:“华南蘑菇:南方人称之为蘑菇，张羽、岭南亦称之为蘑菇。产于曹溪南华寺，南华菇的名字也是一种蘑菇。它的味道不亚于北方的蘑菇。”道光二十三年(1843)，《英德县志略》中也有同样的描述:“南华菇:元(原)出曲江南华寺，土人有效，味不减。”据福建《宁德县志》记载:“城北瓮窑粮烂，雨后长菇，犹如群星竞吐，农民聚投市。”可见草菇原本是一种生长在南方烂草上的野生食用菌，最早由南华寺的僧人采摘食用。形态特征:菌丝体无色透明，细胞长度不等，46-400微米，平均265，438+07微米，宽度6-65，438+08微米，平均10微米米，菌丝体被隔膜分割成多细胞菌丝体，不断分枝蔓延，相互交织形成疏松的网状菌丝体。草菇细胞壁厚薄不一，含有多个细胞核，无孢脐，贮藏多种营养物质，休眠，能抵抗干旱、低温等不良环境。当细胞壁在适宜的条件下变薄时，突出形成芽管，产生的菌丝体可以发育成正常的子实体。子实体由盖、柄、褶、外膜、团藻等组成。外膜:又称被膜、足膜，顶部为灰黑色或灰白色，向下逐渐褪色，基部为白色。未成熟的子实体被包裹在其中，随着子实体的生长，外膜留在菌柄基部形成团藻。柄:中等，顶端与帽相连，基部与团藻相连，圆柱形，直径0.8 ~ 1.5厘米，长3 ~ 8厘米，充分拉伸时可达8厘米以上。菌盖:置于梗上，展开前钟形，展开后伞形，最后碟形，直径5 ~ 12 cm，最大21cm；；鼠为灰色，中央深色，四周浅，有放射状深色纤毛，有时有凸起的三角形鳞片。菌褶:位于帽腹面，280 ~ 450条长短不一的片状菌褶呈放射状交替排列，与柄分开，每条菌褶由三层组织组成，最内层为菌浆，为柔软的斜细胞，细胞间隙相当大；中层为种子基层，菌丝细胞致密表面膨大；外层为种子层，由菌丝顶端的细胞形成狭长的侧丝或扩展成杆状担孢子和隔膜。子实体未完全成熟时，菌褶白色，成熟时逐渐变成粉红色，最后变成深褐色。担孢子:卵圆形，长7 ~ 9微米，宽5 ~ 6微米，最外层为外壁，内层为周壁，与担子菌连接处的脐孔，是担子菌萌发时吸水的孔点。最初的颜色是透明的淡黄色，最后是红棕色。一个直径为5 ~ 11 cm的蘑菇伞，可以撒下500 ~ 48亿个孢子。生长发育①生长发育过程:担孢子成熟散开，在适宜的环境中吸水萌发，突破脐孔长出芽管，多数延伸几微米或几十微米，少数在1.9微米后分枝，担孢子内含物进入芽中，最后剩下1个空孢子。细胞核在管子中分裂。孢子萌发后约36 h，芽管产生隔膜形成一级菌丝，但很快发育成二级菌丝，不断分枝蔓延，交织成网状体。播种后形成次生菌丝，然后形成子实体原基，最后形成子实体。②子实体发育时期:子实体发育可分为针叶期、纽扣期、椭圆形期、伸长期和成熟期。针期:部分次生菌丝进一步分化为短片，打结形成针状白色或灰白色子实体原基，不具备柄、帽等外部形态。按钮期:特化菌丝组织继续分化发育为子实体各部分，从针期到按钮期的时间为3 ~ 4 d .卵圆形期:各部分组织迅速生长，外膜开始变薄，子实体顶部由钝到尖呈卵圆形。从纽扣期到椭圆形期的时间为1 ~ 2 d，是商品采收的适宜时期。伸长期(破膜):菌柄和菌盖继续伸长增大，使外膜破裂，开始暴露于空间，使菌柄基部的菌膜成为团藻。成熟:帽和柄充分膨大，暴露于太空时，帽逐渐展开成伞状，再展开成圆盘状，褶皱由白色变为粉红色，最后变为黑褐色，担孢子成熟，散生。环境要求温度草菇属于嗜热真菌，其生长发育温度为10-44℃。对温度的要求因品种和生长发育时期而异。担孢子:萌发温度为30-40℃，40℃萌发率最高，35℃次之，30℃以下萌发率最低，45℃以上或25℃以下不萌发。菌丝生长:10-44℃可生长，20℃以下生长缓慢，15℃生长很少，10℃几乎停止生长，5℃以下或45℃以上菌丝死亡。子实体发育:子实体发育的温度为24-33℃，以28-32℃最为适宜。当低于20℃或高于35℃时，很难形成子实体。草菇适宜在高湿度下生长，培养基含水量在70%左右，空气相对湿度为90-95%。空气湿度低于80%时，子实体生长缓慢，表面粗糙无光泽。当空气湿度高于96%时，子实体容易坏死和发病。草菇的营养生长阶段对光照要求不严格，在无光照条件下也能正常生长。转入生殖生长阶段需要光诱导产生子实体。但忌强光，适合光线50-100lx。子实体的颜色与光照强度有关。草菇在强光下呈深色有光泽，在弱光下呈暗淡甚至白色。营养研究表明，葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白胨、天冬酰胺和谷氨酰胺都是良好的碳氮源，秸秆、废棉和蔗渣是栽培草菇的主要原料。分析表明，废棉富含天冬酰胺和谷氨酰氨，其含量占氨基酸总量的1/3。因此，废棉是栽培草菇的理想材料。但废棉的含氮量不同，为0.25-1.45%，而草菇培养料的含氮量为0.6-1%。补充黄豆粉可以提高产量。草菇的pH值在4-10.3之间，担孢子在pH 7.5时萌发率最高，pH 4.7-6.5和8适合菌丝体和子实体阶段。蘑菇栽培技术设计我国草菇的室内栽培始于20世纪70年代初，多在夏季闲置的塑料大棚、菇房或旧仓库中生产。另外，2010，南方蘑菇房主要用泡沫板搭建。这些蘑菇房大多位于地势较高的地方，地势开阔，阳光充足，背朝南，冬暖夏凉。草菇每个菇房约15 ~ 20㎡，高度2.5-2.8m，过大，加热温度上升慢，难以保持恒温；太小，面积利用率低，通风不好，容易诱发疾病。房间里有上中下三个窗户和床架。下窗比最低的床架高0.1m。床高2.3m，宽0.7-0.9m，共4-6层，每层间距0.5-0.6m房间内有排气扇和日光灯，照度50lx。管道铺设在地面上，用于蒸汽消毒或加热。品种选择草菇菌株根据个体大小可分为三种类型，从属小的单重20g，中等的20-30g，大的30g以上。颜色有鼠灰色、浅灰色、灰色等。，因菌株而异。用哪种类型的菌种要看培养季节和用途，大中型菌种适合干燥，中小型菌种适合鲜食和罐装保存。2010多选用V系列品种。主要品种如下:V20:鼠灰，易开伞，相对耐低温，小种V23:鼠灰，难开伞，产量高，属于大种。但抵抗力较弱，幼菇在高温或低温下容易死亡。V37:浅灰色，易开伞，中型种。抗性强，产量高，菌株易降解。V35:灰白色，品质好，品种中等，产量高。但对温度敏感，温度稳定在25℃以上才能正常发育。V844:为中型品种，温度适中，易开伞，耐低温性强，耐高温性弱，24-30℃出菇。V733:灰色或浅灰黑色，中等大小种，难开伞，抗逆性强，相对耐低温，22-35℃出菇。V16，V2，Vt:颜色浅，属于中高温中大型种。抗逆性强，产量高，但被膜薄，不耐高温，易开伞，26-32℃结果。GV34:灰黑色，低温中等大小种，难开伞，产量高，抗逆性强，对温度适应性广，23-25℃结果。长江以南地区如武汉、上海6-8月为适宜栽培季节，长江以北地区如石家庄、北京6月下旬至7月上旬为适宜栽培季节。广东位于热带和亚热带。在自然条件下，可在春末夏初至深秋栽培，即4-10，春末以4-6月最为适宜，期间气温上升缓慢，波动不大，雨水较多，湿度恒定。夏季易受高温暴雨影响，产量不如春秋两季。应特别注意通风和湿度控制。如果料温高于35℃，子实体难以形成。空气湿度过大(往往大于90%)会影响蘑菇花蕾对营养物质的吸收和运输，从而抑制其生长；入秋后栽培温度缓慢下降，但秋高气爽，湿度不易控制，产量低于春末。一般来说，当地月平均气温在22℃以上，昼夜温差变化不大，在空气湿度相对较高的气候条件下可以栽培。培养基的配制⑴培养基的配方废棉、蔗渣、秸秆是草菇室内栽培的主要原料。培养基的常用配方为:①废棉69-79%，秸秆10%，麦麸5-15%，石灰6-8%，pH8-9，含水量68-70%；②废棉6550。③蔗渣100kg，麸皮15-20kg，石灰3 kg，含水量60%。④秸秆100kg，秸秆粉30kg，干牛粪15kg，石膏粉1kg，含水量60-65%。(2)培养基的配制:夏季栽培的废棉用量为7-8kg/m2，麦麸用量为5%；春秋两季为12-15kg/m2，麦麸用量为10%。小麦麸皮在反季节栽培中的用量可达15%。制作堆肥时，将原料用水淋透，加入三分之一石灰，混合均匀，使多余的水分浸出，含水量控制在65-70%(用手滴水滴)，然后盖膜，堆肥发酵2天，然后翻堆，再将麦麸、三分之一石灰等辅料撒入堆肥中，混合均匀，再堆，盖膜2天。菇房消毒后，加入稀释的石灰乳或3%多菌灵加3-5%漂白粉喷洒在墙壁、地板和床架上，干燥后关闭菇房，饲养前一天用40%甲醛(15g每立方米)熏蒸消毒，消毒后通风，甲醛气味消失后饲养。培养料进入a室时，培养料进料的厚度和用量:一般料厚约10-15cm，用量为7.5kg(干料)/m2 B；培养料进入室内后，再次发酵，即培养料进入室内后，加热至60℃，保持2-4小时，然后冷却50-52小时。c、翻转培养基:第二次发酵结束后，将培养基翻转一次，去除培养基中的有毒气体。料温降至35℃左右即可播种。播种方式包括点播、条播和撒播。但在实际操作中，播种加播种的效果更好。播种孔的距离约为10厘米，深度为3-5厘米。约1/5的菌株分散在材料表面，用木板轻轻拍平。也可以用播种，即分层播种，每5cm厚播一层，最后用菌种封顶。一般100m2的培养面积需要300-400瓶(750ml)菌种。菇房管理①接种后用塑料薄膜覆盖苗床2-3天，2-3天后揭去薄膜，在苗床上均匀覆盖一层厚度约1cm的焦土或细园土，或一层预先湿润的长秸秆，喷洒1%石灰水，保持土面湿润。(2)温湿度管理播种后，关好门窗，4天内室温保持在30℃左右，料温保持在35℃。如果白天气温高，晚上气温下降时可以打开塑料薄膜再盖上。如果室温过低，应通入蒸汽或采取其他措施加热。菌丝阶段30~36℃，播后前三天通常要求空气相对湿度在95%以上，从第四天开始降低到95%左右。接种后5-6天，菌丝体开始扭结，产生子实体原基。子实体发育的最适温度为28-32℃。如果高于35℃，蘑菇就会长得快，容易开，产量低，质量差。如果低于25℃，就很难长出蘑菇。子实体原基形成后，要及时增加料面湿度，做好出菇用水，增加室内光照，加强通风，促进子实体形成。子实体形成期间的空气湿度应控制在80-90%之间。湿度太高，通风不好，容易导致蘑菇腐烂，湿度太低，不容易形成子实体。蘑菇房和培养料的湿度可以通过在地面或空气中喷水来实现。如果培养基的pH值低于8，可以用1%石灰水喷洒。③通气出菇期间，子实体呼吸作用增强，释放大量二氧化碳。过多的积累会影响子实体的发育。特别是在高温高湿的环境下，通风不畅容易产生杂菌，所以在子实体形成期间要及时进行通风，保持菇房内新鲜空气充足。应根据气候变化进行通风。气温低时应在中午前进行，气温高时应在早晚进行。同时结合通风，出菇期应有一定的散射光，促进子实体的形成，提高产量和品质。④在草菇的栽培过程中严格控制鸡腿菇的发生，最常见的竞争杂菌是鸡腿菇和草菇。草菇播种后7天左右通常会出现鬼伞。如果不及时清除，孢子成熟后会迅速扩散。预防方法是对培养料严格消毒，尤其是发酵后严格控制温度。同时，在播种后5-6天和结果后，可以用2.5%的石灰清液喷洒培养料，使培养料的pH值保持在8-9。如发现鸡腿菇，应及时清除。采收在适宜的温湿度条件下，播种后6-7天可见到少量幼菇，11-12开始采收。草菇生长迅速，必须及时采收。收获时，一只手按住正在生长的培养料，另一只手左右旋转菇体，轻轻摘下。如果丛生，就用刀一个一个的割，或者在大部分丛生适合收割的时候一起采摘。采蘑菇的时候不要拔毛，以免影响菌丝，影响以后的蘑菇产量。草菇的生物转化速率因培养材料而异。以废棉为培养料的生物转化率一般为30-40%，最高可达45%以上。水温草菇营养丰富，味道鲜美，深受消费者喜爱。但是在草菇的生产过程中，水温调节不当会对草菇的产量产生很大的影响。注意事项(1)选择适龄、优株、适株龄的优良健壮菌株是草菇栽培成功的关键，应选择28℃恒温培养的菌株。如果菌种在30℃以上的室温下培养，菌丝生长快，但弱而无力，生命力弱。细菌最适合的年龄一般小于1个月。标准是菌丝发至瓶底，瓶肩出现少量淡锈红色厚垣孢子。这个时候细菌比较旺盛，播种后菌丝前的作用力也强。建议有一定生产规模的农户自己制作栽培种，这样可以保证菌种的质量。(2)细菌用量宜多不宜少，可缩短菌丝覆盖栽培料表面的时间，减少外来细菌的入侵。一般每50公斤培养基需要15-16瓶菌种或8袋17cm×33cm的塑料袋装菌种。具有厚培养材料的蘑菇床比薄蘑菇床使用相对较少的种子；温度高于30℃时，种子消耗量小于温度低于28℃时。新技术栽培季节:草菇菌丝体生长适宜温度范围为15 ~ 35℃，最适温度为30 ~ 35℃，子实体生长温度为26 ~ 34℃，最适温度为28 ~ 30℃。从出菇到结束出菇大约需要1个月，是需求温度最高，生长周期最短的食用菌类型。根据草菇对温度的要求，各地可选择适宜的栽培期。栽培原料:棉籽壳、废棉、麦秸、稻草、玉米芯、玉米秸、花生壳、栽培平菇均可。选择干燥、无霉变的新鲜草料。场地选择与处理蔬菜棚、蘑菇棚、室内、室外、林下、阳畦、田间、果园等场所均可生产。大棚使用前要覆盖石灰粉消毒，老菇棚要熏蒸杀虫灭菌。原料处理:在菇棚附近挖1土坑，长6米，宽2.5米，深约0.8米(土坑大小可根据原料量灵活控制)。在坑周围培育挖出的土，使坑深增加到1.5m..坑内铺1层厚塑料薄膜，再铺1层草料，以此类推，直至填满。最上层是石灰粉，石灰总量约为饲草总量的8%。加压沉淀在草料上，防止草料漂浮。最后把坑灌满水，直到没有草料为止。同时将占小麦秸秆总量8% ~ 10%的麸皮装入袋中浸泡24 ~ 36小时。入棚、筑塘、播种:把泡好的草料挑出来，沥干半小时，入棚。边界为南北走向，宽度为0.9 ~ 1.0m..先铺1层草，厚度20厘米左右，再撒1层处理过的麸皮。用手整平，稍压实，播种1层。按每平方米0.75公斤的播种量，取出1/3株，掰成拇指肚大小的块，然后按穴距、行距约10 cm的规格，在wow两侧各播两行株。中间部分，；因为素材温度会太高，烧坏菌种，所以不播。之后铺1层厚度约15 cm的饲草和麸皮，其余3/2株全部种在整个床面上。最后在床面薄薄地撒1层草料，保护菌种。用木板适当压实后，将田埂做成弧形覆土。材料总厚度为30 ~ 35厘米，过道宽度为30厘米。覆土覆膜:将基床压成弧形后，在材料表面覆盖1层2-4 cm厚的粘性土。过道里可以掺一些腐熟的发酵粪。覆土后，在床面覆盖1层农膜，保温保湿。废片使用前要用石灰水或高锰酸钾消毒。地膜覆盖后，将1温度计插入物料中，每天观察温度，控制在合适的范围内。物料温度不能超过40℃，超过40℃应立即揭膜通风，并用木棒在床上打洞散热。用塑料薄膜覆盖嫩枝3天后，每天揭膜几次，通风，每次10-30分钟。第7-8天，细菌可遍布床面。对于此条目，应在床上支撑足弓，并用胶片覆盖足弓。打开拱形棚两端，让它通风一半。两边不要盖的太紧。如果温度和湿度适宜，可以不使用拱棚。催芽管理:播种后10天左右开始催芽，注意揭膜通风。等蘑菇长的时间长了，把过道灌满水，保湿降温。如果温度和湿度适宜，应揭膜通风，防止菇蕾因高温而枯死。如果床太干，可以在棚边挖1坑，盖上薄膜，放入冷水中，预热后喷在床面上。出芽后2 ~ 2天，每潮4 ~ 5天，每日2 ~ 3次。每隔3 ~ 5天再产第二次潮菇，一般可采摘1 ~ 4次潮菇，整个采菇期为20 ~ 25天。小垄栽培法菇杯准备菇杯设置在塑料大棚内，大棚覆盖薄膜和草帘，保温保湿。菇床宽度为1米，长度视棚长而定。菇床间距30厘米，既是人行道又是蓄水沟。在畦边水平挖凹型菇床，宽30厘米，深20厘米，菇床之间留20厘米小垄，然后喷洒0.2%敌敌畏和0.1%多菌灵杀菌杀虫。培养基的处理:将小麦和秸秆切成3厘米长的草段，用2%石灰水和0.5%复合肥浸泡24小时后取出，剩余的水沥干备用。选用“V”系列草菇栽培种，菌丝丰富、褐红色厚垣孢子、无杂菌的菌株为佳。栽培方法是在挖好的菇床内均匀铺上稻麦秸秆段，分层铺上一层草段和一层麸皮，麸皮量占总干草的5%，细菌量占10%。这样分层铺，重复三遍，最上面一层细菌多一点，然后把小垄上的松土薄薄地铺在材料表面。这样材料表面会被抬高成10-12 cm高的小垄，然后用木板将材料压实。料放在床上后，沿菇床长度方向竖起竹拱棚，棚高50厘米左右，覆盖农膜保温；床与床之间的蓄水沟装满了水。保持温室内空气的相对湿度不低于80%，温度不低于28℃。48小时后，揭开棚子上的薄膜进行通风，早晚各一次，每次半小时至1小时。一般从播种到现蕾需要9-10天的结果后管理，现蕾后3-4天即可采收。草菇的采摘标准:菇体呈椭圆形，伸长结束会出现伞状。采完蘑菇后，菇床不要喷水，要盖两天膜，恢复菌丝生长。然后继续进行蘑菇生产管理和再生蘑菇的两潮，并在每潮蘑菇前喷施一次0.1%尿素肥料水溶液，促进草菇快速生长，品质好。适合普通人群，是糖尿病人的好食品。宜:胃病，包括慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡都要吃；体质虚弱、营养不良、神经衰弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者，要吃；心血管疾病患者宜吃。忌:猴头菇补胃，全无忌。营养价值草菇营养丰富，味道鲜美。每100克鲜蘑菇含维生素207.7mg毫克，糖2.6克，粗蛋白2.68克，脂肪2.24克，灰分0.91克。草菇蛋白含有18种氨基酸，其中40.47-44.47%为必需氨基酸。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿物质元素。