饺子和红枣需要提前泡吗？

一般来说，建议提前泡好包裹在粽子里的红枣，因为红枣的主要作用是让整个粽子都有红枣的香味。如果不提前泡好，红枣煮的时候是干的，甜甜的味道不容易渗透到糯米里。

一般粽子包裹的红枣浸泡8-10小时，泡软后的粽子包裹的红枣更容易入味。但注意不要浸泡太久，以免红枣的味道变淡。另外，如果加入蜜枣而不是红枣，那么就不需要提前浸泡，只需要将蜜枣蒸熟，去核即可。