蒜薹成熟后，如何采收质量最好？
一、摘蒜薹的时间
蒜薹从分化成花芽到收获需要40 ~ 45天，前期生长缓慢，抽雄后会迅速伸长。蒜薹从出口到收获约需15天，具体收获时间应根据栽培目的和品种特性灵活掌握。如果目的是将蒜薹提早上市，当蒜薹(不包括总苞)高出最后一片叶的刀鞘7厘米左右，上部不弯曲时即可采收。如果目的是提高蒜薹产量，蒜薹可高出最后一片叶的刀鞘15 cm，其上部向下弯曲。
二、蒜薹的收获方法
蒜薹收获前3 ~ 5天停止浇水，注意晴天中午后开始浇水，因为这段时间植物经过生物蒸腾失水后萎蔫，韧性会增加，脆性会降低，所以蒜薹容易收获，不易折断。收获蒜苗有以下几种方法:
1，绘图方法
就是拉抽法。蒜苗长出来后，应该在晴天的中午到下午3点左右采摘。用一只手握住蒜薹上部离假茎口3 ~ 5cm处，将蒜薹斜向上拉直。力必须是均匀的。当蒜薹在假茎中断裂并发出轻微声响时，再迅速拔出蒜薹。这种方法适用于茎疏松、蒜薹细的早熟品种，或播期较晚的蒜薹细的大蒜。
这种收割蒜薹的方法高效省力，对假茎叶和蒜薹的损伤最小，而且蒜薹基部老化相对较轻，储存后损失较少，也适合长期储存。收获的蒜薹适宜储藏，可以减少储藏和贮藏后的整理工作，也有利于大蒜的进一步肥大。但是有一点，如果是阴雨天气，空气和土壤湿度比较大的时候，会有很多断茎，收获的蒜茎也会出现长短不一的情况。这样蒜薹的商品性就会很差，蒜薹的产量也会很低。
2.夹紧和泵送方法
这种方法是用一根直径1 ~ 1.5厘米，长40 ~ 50厘米的新鲜竹竿，把节点的突起压平，然后用火把竹竿的中间部分烤一下，对折固定2天，做一个弹性夹，就是那句老话？增值夹。也可以用新鲜的柳枝或桑皮纸，从中间剪去一部分木质部，两端折成弹性夹。采摘蒜薹时，一只手握住蒜薹的上部，另一只手用夹子将假茎强行夹在地上2-3片叶子之间，从而将蒜薹压扁，让蒜薹。
这种方法比抽薹法抽薹率低，蒜薹产量相对较高，蒜薹上部无损伤，更适合贮藏。但如果蒜薹底部长而粗，顶部细，抽薹率还是高的，而且蒜薹收获后植株容易被修剪。这种方法多用于晚熟、松口白蒜品种。
3、抽水的方法
它是指用小刀将竹筷的细头或木条的顶端削成圆锥形，或在竹筷或木条的顶端一侧切一个凹口，然后在凹口中央套一根大针，在针段一端烧红后捣成铲形，宽约2㎜，长1㎝，凹口处的针头露出2 ~ 3 ㎜。收获蒜薹时，一手握住总苞下部，将蒜薹拉直，另一手持筷子尖或针铲，横插、竖插至假茎离地5 ~ 7厘米处，将蒜薹切断，即可拔出蒜薹。如果少数难以拔出，可以使用原工具缺口处的针尖。
这种方法的优点是蒜薹嫩，不刮伤，断面整齐。蒜薹收获后，其假茎不易倒伏，叶片完整。而且大蒜产量高，可以更早投放市场，商品价值更高。这种方法适用于种植稀疏、假茎短粗、上下粗细差异小、蒜薹早的早熟品种。
4、排泵法
收获蒜薹的工具是一根木棍，直径约1.5cm，长约15cm。在棍子的一端3cm处画一个半圆形的凹槽，然后在凹槽中央钉一个比较短而尖的钉子或半针，针尖露出2 ~ 3mm。收蒜薹时，一只手握住总苞部分，将蒜薹拉直，再用另一只手将木棒的凹槽对准假茎离地3 ~ 4片叶而无叶身的一侧(即通常的大内侧)，使针尖能刺入假茎，同时要迅速划到尖端。叶鞘完全切开后，用手将蒜薹从基部掰断。
这种方法的优点是收获蒜薹比较快，不容易断蒜薹，而且蒜薹比较长，蒜薹产量高。但由于采集的蒜薹有纵向划痕，容易腐烂，不耐运输。还有一个原因，就是因为蒜薹收割时叶鞘被完全割断，植株会倒伏，叶片很快干枯，鳞茎肥大期叶片光合作用减弱，导致大蒜产量下降。
5、铲泵法
这种方法在南方地区被采用。即使用一根竹片，竹片末端尖锐，有弧形槽口，长度约50厘米。左手握住蒜薹，右手握住竹片，然后沿着蒜薹连续铲上三片叶子，垂直方向用力压蒜薹。同时，你可以用左手把蒜薹提起来折断。
这种方法的优点是效率高，主要适用于茎秆紧、根系不发达的大蒜品种。但茎干老化严重，如果存放，基部容易失水、收缩、腐烂。同时，出库时需要处理，增加了损耗。适用于降雨、低温、不易抽薹的田地。这种蒜薹入库后和出库时都要加工。
无论采用哪种收割方式，都要注意在蒜薹收割前3 ~ 5天停止浇水，进行一次中耕，以减少土壤水分和植物吸水。收获蒜薹的时间应选择在晴天的中午或下午，因为这段时间植株内水分较少，质地较软，弹性会增加，蒜薹不易折断。如果蒜薹是在雨天或雨后采摘，植株已经充分吸收水分，蒜薹和叶片的韧性比较差，容易折断。