风味诱人的东江盐焗鸡是一道怎样的料理？

在中国的饮食文化中，有这样一道风味诱人的名菜——东江盐水鸡。可能很多人都吃过，或者之前一定听说过。但是你知道这道菜属于哪种菜系吗？它的名字来源于什么样的典故？我带你一起去了解一下吧！

“东江盐焗鸡”是广东名菜。首创于广东东江。在东江300一带沿海的一些盐田里，有人把煮熟的鸡用纱布纸包好，放在盐堆里腌制储存。这种鸡肉味道鲜美，风味独特。后来，东江首府的盐业发达，当地的餐馆竞相用最好的菜肴招待客人，于是创造了用热盐烤鲜鸡的方法。因此，这种食物始于东江余，所以他们把这种鸡叫做“东江盐焗鸡”。

典故:

盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹饪技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁的过程中，客家人搬到一个地方，经常受到外国人的骚扰，被迫搬到另一个地方。在生活过程中，家家户户都养着家禽家畜。活禽在“逃亡”和迁徙的过程中，携带不便，被宰杀后装入盐袋保存和携带。搬到搬迁地后，这些储存和携带的原料可以缓解原料短缺，滋养身体。

盐焗鸡是客家人在迁徙过程中用智慧做出的世界名菜。起初，客家人宰杀的原鸡，用盐堆腌制密封，要吃的时候可以直接蒸，也就是现在的“客家盐水鸡”。据说有一个客家人带着孩子成群结队，其中一个孩子体弱多病。因为当时缺少各种营养食物，她就把盐腌过的鸡用纸包起来放在炒过的盐里，放在沙锅里煮。吃了之后，孩子渐渐康复，变得强壮，考了科举，中了第一名。

后来这道菜家喻户晓，成为每个客家女人都会做的特色菜。为了方便烹饪，适应大批量生产，客家厨师不断改进创新，创造出了东江盐水鸡的另一种风味。盐焗法已成为客家菜的特色烹饪方法，产生了一系列风味独特的“盐焗食品”，如盐焗鸡(鸭)爪、盐焗狗肉(脚)、盐焗猪肚、盐焗水鱼等。