一种红烧鸡腿的制作方法及配料

食材/配料:鸡腿、姜片、大葱、八角、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐。

1.鸡腿洗干净，画一把花刀。洗净后，将锅里的水烧开，用凉水将鸡腿放入锅中。这个过程就是热烫，这个过程是必不可少的。

2、将焯水的鸡腿放入新锅中，加入调料:姜、大葱、八角、花椒。

3、并倒入适量生抽和老抽上色，蚝油用来提鲜，然后大火煮10分钟，再转小火煮20分钟，然后大火收汁。

买鸡腿时如何选择

1，选择鸡腿的时候，首先要注意鸡腿外面包裹的鸡皮。一般来说，优质的鸡腿内部都是用鸡皮包裹的很紧，骨肉紧密相连，鸡皮看起来很紧，鸡肉的肉质饱满。如果你遇到的鸡腿看起来很松，甚至连皮都已经分离，说明放置时间长了，肉不新鲜了，营养流失了。最好不要买这种。

2、还要注意观察鸡腿的颜色，新不新鲜，一目了然。通常，新鲜鸡腿的颜色为白色或淡黄色，富有光泽。而如果鸡腿的颜色看起来很暗，甚至是黑色的，说明不新鲜。另外，如果明显看出有血块的鸡腿不新鲜，最好不要买。