一种红烧鸡腿的制作方法及配料

红烧鸡腿的制作方法及配料如下:

食材/配料:鸡腿、姜片、大葱、八角、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐。

1.鸡腿洗干净,画一把花刀。洗净后,将锅里的水烧开,用凉水将鸡腿放入锅中。这个过程就是热烫,这个过程是必不可少的。

2、将焯水的鸡腿放入新锅中,加入调料:姜、大葱、八角、花椒。

3、并倒入适量生抽和老抽上色,蚝油用来提鲜,然后大火煮10分钟,再转小火煮20分钟,然后大火收汁。

买鸡腿时如何选择

1,选择鸡腿的时候,首先要注意鸡腿外面包裹的鸡皮。一般来说,优质的鸡腿内部都是用鸡皮包裹的很紧,骨肉紧密相连,鸡皮看起来很紧,鸡肉的肉质饱满。如果你遇到的鸡腿看起来很松,甚至连皮都已经分离,说明放置时间长了,肉不新鲜了,营养流失了。最好不要买这种。

2、还要注意观察鸡腿的颜色,新不新鲜,一目了然。通常,新鲜鸡腿的颜色为白色或淡黄色,富有光泽。而如果鸡腿的颜色看起来很暗,甚至是黑色的,说明不新鲜。另外,如果明显看出有血块的鸡腿不新鲜,最好不要买。