如何区分国产和进口海参及其烹饪方法？

好海参的标准:刺参+。野生(底播)+光晒+年份够，头角完整，颜色正常。

1.刺参。刺参是最著名的海参之一，在我国20多种食用海参中等级最高。海参作为一种珍贵的海产品，被列为“八珍”之一，被誉为“人参之冠”。海参家族中，山东半岛和辽东半岛的海参品质较好。

图像特征:肉厚多刺，背部有4-6排不规则的圆锥形刺(称为疣足)。腹面平坦，管足密集，呈三条不规则纵带排列。

2.野生海参:之前发表过一篇关于野生海参的博文。我们来回顾一下:纯野生海参和野生海参的区别。

简单来说，野山参就像走鸡，栽培人参就像速成鸡。口感和营养差距很大。如果你吃海参纯粹是为了养胃，那没关系，但是要想滋补，就得野生。海参价格不便宜，花钱买那个差的没意思。尤其是送礼的时候，一定要买野山参，因为经常吃的人一下子吃的就不一样了。

3.淡干海参:市面上的海参有即食海参和干海参两种。按照加工方法，干海参可分为干海参、咸干海参、咸海参和糖干海参(假海参)。

他们的地位不同。总之，干粮是A，干盐是B，干糖是C(假的)。

自己吃的话，最好买清淡的干海参。海参最好的加工方法是让它慢慢变干，不添加任何化学成分。真正的干海参体积小，干的完全，所以重量轻，易保存，吸水率可达15-18倍，性价比高。

盐干海参:海参经过水煮、盐渍、烘烤、干燥、自然晾干。质量好的盐干海参可以分五次。盐干海参缺点明显，含盐量高，称重。在加工过程中，90%以上的营养成分流失，剩余的营养成分难以吸收。发泡过程复杂，一些无良商贩会多次加盐增重。

咸海参:介于淡盐和干盐之间。将人参在30%的盐水中高温煮沸，即盐渍和脱水。这样做出来的海参半湿半干，比较重，营养好。但是，这种方法有一个很大的漏洞。国内很多商家利用它降低盐水浓度和温度，让海参脱水少，重量和体型都大，一下子变坏了。

即食海参:是加工厂加工的海参。虽然看起来很方便，但是一些无良商家还是会把海参推到极限。看起来很大，其实是水，不仅味道不好，而且反复浸泡后营养流失非常严重。这种海参吃起来软软的，一碰就碎。

糖干海参:海参和盐干一样，都是用糖泡的，只不过盐变成了糖，是国家不允许销售的假海参。

4.海参年龄够:海参生长缓慢，营养价值与5年以内的生长期成正比。海参如果5年以上，营养不一定好。这里的营养价值是指海参的营养结构和营养成分。野山参长得慢，养殖人参吃饲料长得快，有的还会失眠。3年的野山参可能没有1.2年的栽培参大，但是营养也不一样。家里吃海参一般选择野生3-5年的，60.70头(头是指一斤干海参的数量，意思是一斤有60.70个光干海参)。

那么如何鉴别好的海参呢？

1.挑选海参不要贪小便宜，也不要买太便宜的海参(每斤价格在2000以内)。2.除了考虑价格，还要仔细查看海参的表面。好的海参应该表面干净光滑，刺硬，大小均匀，腹中无砂，色泽自然呈灰褐色。你可以直接看出来表面没有添加剂。3.如果海参表面有白色的盐花，整个海参都是白色的，就是盐，有的盐大到表面粗糙，买不到。4.海参的形状要完整端正，头角要清晰，刺要粗。如果刺比较细，或者是摊贩去掉腐败部分后留下的往往是人参不全的海参。5.有些海参黑而亮。这种是干海参，是假海参。千万不要买。

好的海参自然颜色并不都是黑色的，因为新鲜的海参生长在海中不同的地方，有的在石缝里，有的在海藻丛里，有的直接在水下，接受不同的阳光，吃不同的藻类，所以颜色是不一样的。轻轻舔一下，只有淡淡的海鲜本身的一点咸味，太咸或者太甜，都不行。

干海参怎么泡头发？

还是以我威海的野生干海参为例:

海参的浸泡方法:

原料:海参4-6只，纯净水适量，准备干净无油的容器(海参在油中融化时，全程清洗与海参接触的容器和工具，保证没有油盐醋，最好没有)保证有足够的空间让海参发泡。

生产流程:

贴出海参图片:

送海参的误区:

1.很多人认为海参越大越好。绝不是这样的。如果发丝太大，会让海参吃起来软烂，没有味道。好的海参重量可达15倍，口感最好的是13倍。也就是说，一斤光干参最多能放出15斤湿海参。

2.用保温瓶泡海参是老式的生发方法，不推荐。虽然可以隔夜，但海参味道不好，弹性差，而且长时间浸泡在高温水中，营养成分流失较多，背离了吃海参滋补的初衷。好货还是值得等待的。

海参的价值:

海参是痛风患者唯一可以大快朵颐的海鲜之一，另一种是海蜇。

海参与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八珍之一。在中国传统中，海参不仅是一种珍贵的食物，也是一种珍贵的药材。网上有很多关于海参药用滋补价值的资料，大家可以自己去搜，这里就不赘述了。现代医学认为，海参并不像传统所说的那么独特，但它仍然是一种营养丰富的美味食物。