糖水配方

原料配方:机米500克，石膏50克，红糖400克。

生产方法:

1.将洗净的机器米浸泡在冷水中。当可以用手捻成粉末时，滗去水分，加入700克水，研磨成细浆，卷起来备用。

2.将石膏用200克水泡搅拌，然后沉淀，将石膏水澄清备用。

3.红糖加少许冷水磨成汁，放入冰箱冷藏待凉。

4.在铝锅中烧开2公斤清水，将米糊搅拌均匀，倒入沸水中(慢慢)，边冲边搅拌，直至糊熟，滴入石膏水，搅拌均匀，使其凝固。取出一片放入凉开水中，一碰就不粘手了。如果粘在手上，可以再滴几滴石膏水。

5.将年糕放入方形盘中，压平。用冷水煮沸后放入冰箱。吃的时候切成菱形小块，浇上红糖汁。