胡椒压榨视频教程

榨辣椒是一道具有地方特色的传统菜肴。记得小时候妈妈做的辣椒炒鸡蛋，我很怀念。因为忘不了小时候的味道，所以去老家学了这道菜，现在分享给大家。

1.准备好玉米粉和红辣椒待用。

2.将新鲜的红辣椒清洗干净，擦干水分，用刀剁成粉末，然后加入适量的盐搅拌均匀。

3.将红辣椒搅拌均匀，加入磨碎的玉米粉，按照1: 4的比例搅拌均匀。

4.将搅拌均匀的辣椒面放入干净的罐子中并压紧，然后用干净的稻草或玉米皮塞上。用盖子盖住罐子，加入适量的水密封，让它发酵。

5、大概密封一个月左右，等到发酵的酸味是榨辣椒的酸味，就可以开坛吃了。

6、制作方法:热锅冷油滑锅，防止粘锅，倒掉多余的油，留一点底油鸡蛋炸碎，各处备用。锅里放一点油，放入适量挤干的辣椒慢慢翻炒至颗粒透明，加入鸡蛋翻炒均匀，最后撒一点葱花。