鸭蛋怎么腌制才好吃？

第一种方法是“用饱和食盐水腌制”。水和盐的量取决于鸭蛋的数量。腌制时将盐溶于沸水中达到饱和(浓度约为20%)，盐与水的比例为1:5。盐水冷却后倒入缸中，将洗净晒干的鸭蛋一个个放入盐水中，封好缸口，放在通风处。25天左右，就可以打开罐子，拿鸡蛋煮了。用这种方法腌制的咸鸭蛋，蛋黄油亮，风味独特。”第二种方法是:“1，烧一锅水，记得不要沾油。锅中按照每五十个鸡蛋加四公斤水的比例，加入生姜、八角、花椒、桂皮，放入水中煮熟。煮出香味后，加入一公斤盐和少许糖。(我腌制的比较少，用了28个鸡蛋，用了2公斤左右的水，放了1公斤左右的盐)。2.把新鲜的鸡蛋洗干净，晾干(不要放在太阳下)，放在干净的罐子里。3.盐水完全冷却后，将它们与鸡蛋一起倒入罐子中。最好的是加入白酒，密封好罐子。记住最后一步，会让你的咸蛋冒很多油。哦，那就是放大半瓶白酒(我家里放了二锅头)。注意:放白酒是因为可以加速鸡蛋中蛋白质的凝固，让蛋黄更油。还有一种传统说法是绝育。反正我一个瓶子来回用了半瓶白酒。“第三种方法:买回来的鸭蛋一般都是用盒子带，鸭蛋洗净晾干或者用纸吸干；将一些白葡萄酒倒入一个小盘子，将一些盐倒入一个更大的盘子；