如何装笼上菜，比如“小酥肉”

原料:瘦猪肉，

食材:料酒、盐、鸡蛋、酱油、大料、花椒、葱、姜。

做法:1。新鲜猪肉洗净，切成手指，一寸长。

2.将盐、料酒和酱油拌入肉中，腌制3小时。

3、打一个鸡蛋搅拌均匀，撒一些干淀粉，让肉的表面粘上淀粉。

4.将食用油倒入锅中。油烧开后，将拌好的肉条放入锅中炸至颜色微微变红。

5.加入葱、姜、胡椒(随你喜欢)、大料、酱油、盐和少许水。可以放在碗里，放在锅里蒸。如果等不及，可以用高压锅，十几分钟就好。

这是一道山西菜。

练习2

材料:

五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2个，酱油3大勺，葱一段，姜几片，蒜3瓣，胡椒粉少许，盐5g，香菜少许，干木耳少许，辛夷片少许，料酒15ml，油。

练习:

1，将五花肉切成小块，宽1cm，长4cm切片洋葱，切片生姜和大蒜。

2.将淀粉和鸡蛋混合，加入肉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、大火油热，放入五花肉，炸至金黄色。

4、锅内会有少许底油，放入葱、姜、蒜、花椒，再放入木耳、厚朴片，倒入适量的水、盐、料酒、酱油。

5.将炸好的木耳玉兰花片与肉混合，放入蒸锅蒸45分钟。

6、出锅后撒香菜即可！~