松饼怎么做？在特色美食街买了低蛋白松饼粉，想自己diy。

3个鸡蛋

90克低筋面粉

佐料

30克肉松

调味品

盐1克

60克糖

适量的沙拉酱

植物油45毫升

工作方法

1.将鸡蛋打入锅中，加入糖和盐。

2.用电动打蛋器打发走(注意要把蛋液打到非常细腻的乳白色，提起打蛋器时蛋液上可以挂几秒再慢慢滴下，蛋液滴到盆里后有非常明显的痕迹，不会和盆里的蛋液融合，大概2到3厘米的蛋液挂在电动头上不会滴下)。

3.将面粉分三次筛入蛋糊中拌匀(即筛三分之一面粉拌匀，再筛三分之一，再筛其余面粉拌匀)。

4.将大约三分之一的面糊舀到另一个盆中，分几次加入植物油，搅拌均匀。

5.然后倒回之前的面糊里，搅拌均匀。

6.将锅加热，用厨房纸和少许植物油擦拭锅底，然后将适量面糊舀入锅中。

7.面糊会四处流动形成圆饼形状，用小火煎至松饼表面有孔洞，面糊凝固。

8.翻面煎另一面至微黄。煎好的松饼可以直接吃，也可以冷却后涂上沙拉酱，夹上肉松，做成肉松馅的松饼，味道更好。

技巧

1，这个松饼是用蛋糕的正方形做的，没有加泡打粉，所以很重要的一点是要把蛋液打到非常细腻的乳白色，而且提起打蛋器后滴下来的蛋液不会消失，融入盆里的蛋液中；筛入面粉后，蛋液表面基本不会塌陷。如果拌入面粉后面糊表面有大气泡冒出，说明蛋液还没有送成功。送蛋液时，将打蛋盆放在60度左右的热水中，更有利于送；

2.将面粉筛入蛋液中搅拌均匀时，上下翻动，动作轻柔，不要转圈搅拌；

3.面糊入锅前，先把锅加热；

4、煎的时候用小火慢慢煎，火太大容易烫伤；

5.第五步调油的时候，也可以分几次直接把油调进面糊里，但是我觉得把油和少量面糊调好再倒回更多面糊里更容易。