无油大蒜辣酱的制备方法及配方

辅料:糖25克，盐50克，白酒40克。

步骤:

1.挑选无疤无伤的新鲜辣椒，用水冲洗干净，然后晾干，这一点很重要。

2.准备材料，大蒜去皮。

3、花椒去蒂，切成小块。

4.将大蒜切成两瓣。

5.将生姜切成粗粮。

6.将辣椒丁放入料理机中。

7、搅拌成块，不要太碎，一点点胡椒粉。

8.加入大蒜和姜，搅拌成块。

9.将所有材料放入锅中，倒入盐和糖，搅拌均匀。

10，静态15分钟。

11，放入瓶中(瓶子放入沸水中煮沸，晾干至无水无油)，倒入白酒。室温发酵2天，然后冷藏2周，就可以吃了。