无油大蒜辣酱的制备方法及配方

材料:鲜辣椒650克,姜100克,蒜150克。

辅料:糖25克,盐50克,白酒40克。

步骤:

1.挑选无疤无伤的新鲜辣椒,用水冲洗干净,然后晾干,这一点很重要。

2.准备材料,大蒜去皮。

3、花椒去蒂,切成小块。

4.将大蒜切成两瓣。

5.将生姜切成粗粮。

6.将辣椒丁放入料理机中。

7、搅拌成块,不要太碎,一点点胡椒粉。

8.加入大蒜和姜,搅拌成块。

9.将所有材料放入锅中,倒入盐和糖,搅拌均匀。

10,静态15分钟。

11,放入瓶中(瓶子放入沸水中煮沸,晾干至无水无油),倒入白酒。室温发酵2天,然后冷藏2周,就可以吃了。