蒸饭的方法和步骤

1、醋蒸法:如果蒸米饭时担心吃不完剩下的，可以按照1000克大米加35克醋的比例，在锅里加一点醋。这样蒸出来的米饭没有酸味，反而更香；而且即使还剩一些米饭，不放冰箱一两天也不会变酸。即使再蒸一次，剩菜也和新蒸的一样好吃。

2.酒蒸:此法适用于蒸生米。发现蒸好的米饭生了，尽快往蒸锅里滴几滴白酒，然后用文火蒸一会儿，就可以吃了。

3.盐蒸饭:此法适用于老米饭中的蒸饭。蒸饭前，加入少量盐，然后用筷子搅拌均匀，这样蒸出来的米饭色泽鲜艳，看起来像蒸饭。

4.油蒸饭:在盖上锅盖之前，在淘米水中加入少量的食用油或色拉油，以使煮熟的米饭金光灿光亮、柔软、香甜。

5.用茶蒸饭的方法:按米量取0.5-1 g茶叶，用500-1000 ml水浸泡5分钟，然后滤去茶渣。将过滤后的茶叶倒入洗好的米饭中，像往常一样在锅里炖。用茶蒸饭可以改善米饭的色、香、味和营养，具有解闷、清洁口腔、溶解食物、提供维生素等优点。

6、“坡”蒸饭法:它在家族中传承，幸福的家庭。但是蒸饭不方便。年纪大的人想吃软饭，年轻人喜欢吃硬饭。有些孝顺的孩子，经常在盛满饭的时候，把饭放在饭锅的中央给长辈吃，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果蒸之前有意把锅里的米饭倾斜，让粗端少泡，细端多泡，那么蒸出来的米饭就变得软硬兼施，也就是有的泡的少的米饭略硬，有的泡的多的米饭软，就不再难调了。

7.先炒后蒸:先用三成热的植物油把米饭炒熟(只要放一点油就行)，用小火，不要炒，只要炒热就行，然后下锅蒸，这样蒸出来的米饭又香又浓。