糯米甜酒最正宗的方法:分享自制糯米甜酒的烹饪技巧

糯米250克，酒曲1克。

2.练习:

(1)称取250g糯米，洗净，用清水浸泡过夜。

(2)将泡好的大米洗净，在蒸笼上铺上湿屉布，将糯米平铺在屉布上，用筷子均匀戳几个孔，这样蒸的时候米饭受热均匀，盖上锅盖，水烧开后蒸30分钟。

(3)让蒸好的糯米冷却至不烫手，将大米从干净无油无水的容器中取出，将1克酒曲用约100克温水融化，倒入大米中，戴上一次性手套将大米抓匀，最后用手在大米中间戳一个酒窝，方便观察酒况。

(4)最后将容器密封放入保温袋中，将几个矿泉水瓶装满热水放入保温袋中再包好，每24小时换一次热水。

(5)72小时后米酒煮好。