牛的哪一部分是西冷？

牛腰肉是指牛背下部的肉，也叫腰背肉。它经常被用来做牛排和烤肉。这部分肉比较嫩，带一点面筋，脂肪丰富，整体口感韧性强，肉硬，头有嚼劲，甚至一些上好的西冷肉都有即食的味道。

生活中，西冷牛排又称纽约客、西冷牛排，并不是一种牛排的品牌，而是一种经典牛排。按品质可分为小西冷牛排和大西冷牛排。

扩展数据:

除了西冷牛排，还有菲力牛排、肉眼牛排、丁字牛排和牛排骨等。

1，菲力牛排用的肉取自牛的里脊肉，也就是里脊肉。这种肉是牛肉中最嫩的一块，因为运动量少，油也少，肉质嫩瘦，但缺点是肉汁少，有嚼劲，口感不强。

2.肉眼牛排用的肉取自牛肉的肋脊，也就是牛骨边上的肉。它比西方更冷，更有嚼劲，比菲力牛排更美味，富含油花。

3.丁字牛排是指中间有丁字骨的大牛排。肉质细嫩粗糙，味道很好。

4.牛肉排所用的肉在胸部的左右两侧，包括肋骨。肉质丰满鲜美，多汁耐嚼，呈大理石花纹。建议食用时要完全煮熟。