学做菜有哪些步骤？

学厨师必须会刀，会翻锅，正确识别和掌握油温，准确及时加料，掌握温度，加厚锅，及时出锅，装盘等等。

在厨师行业，刀功、勺功、抽浆、切菜一般都被认为是厨师入门必备的基本功，而在从事烹饪行业的人，烹饪基本功都被视为必修课，并且始终坚持不懈。

同时，学习厨师需要一定的文化知识，一定的耐力和判断能力。学习厨师烹饪可以报考相关的烹饪学校或者直接和厨师一起去餐饮服务场所。

你需要向一个厨师学习的是大量的实践，不断的总结，坚持不懈的长期实践。学做厨师是一门学问。只要努力，一两年就能学会一门手艺。

扩展数据:

厨师的基本技能

1.刀功是做菜的关键一环，需要经常练习才能熟练掌握。刀怎么握，怎么站，都是讲究的，不能马虎，否则加工出来的菜就达不到成品的要求。

2、勺功很重要，所谓勺功就是炒菜时使用的调羹动作。勺技根据加工菜的力度和方向，有推、拉、翻、跳、转等。一道菜能否得到食客的认可，可以说是生死一勺。能否灵活掌握勺子的技巧，做出美味的菜肴，绝非一日之功。

3.糕点是烹饪的关键部分。这里的糕点不是通常的馒头和饺子。糕点制作不仅要求食物美味，还要求外观美观。糕点形状的准备，蒸、烤、炸的时间控制等。有条件的话还要进一步学习做蛋糕，做西式蛋糕，挤各种奶油装饰。