食物营养素的检测项目有哪些？

1.碳水化合物:总碳水化合物、单糖、二糖、低聚糖和多糖；

2.脂肪:甘油三酯、脂肪酸和脂蛋白；

3、蛋白质:总蛋白质、氨基酸；

4.膳食纤维:总膳食纤维、纤维素/半纤维素、果胶/胶质、木质素；

5、维生素:水溶性维生素、脂溶性维生素、维生素A B C D E；；

6.矿物质元素:钙、铁、锌等元素。