如何将牛蹄用酱料腌制至硬韧醇厚？

调料:花椒1小勺，八角3个，香叶3片，桂皮1。

调料:1汤匙料酒，6碗五香S汁，2汤匙醋，2汤匙糖，1汤匙酱油。

牛筋又硬又韧，焯水时间不宜过长。焯水后煮可以加速牛筋的成熟，再加入山楂慢炖可以使口感更软更韧更醇厚。

制造方法如下:

(1)，牛筋洗净，切成5cm块；生姜洗净切片；将红辣椒洗净并切碎；大蒜去皮，拍平，切成粉；香菜洗净，切成粉。

(2)锅中放入花椒、姜片，倒入4碗清水，放入牛筋块，倒入1汤匙料酒，大火炖。

(3)煮开后再煮5分钟去腥取出；将焯水的牛筋1八角、香叶、桂皮放入高压锅。

(4)倒入五香牙汁，使卤汁不过牛筋，盖上锅盖；高压锅定时焖，腌制60分钟。

(5)卤制完成后，排出空气，打开高压锅盖，让蹄筋在锅内自然冷却，让牙汁充分渗入蹄筋，然后取出切片。

(6)将剁碎的辣椒、蒜末、牛筋片放入大碗中，加入醋、白糖、酱油，搅拌均匀，撒上香菜末。