苦瓜怎么煮

1.苦瓜拌芹菜各150克，芝麻酱蒜泥。将苦瓜去皮去瓤，切成细丝，用开水焯一下，再用冷水冲洗一下，沥干水分，然后将芹菜和苦瓜混合在一起，加入调料拌匀。此菜有凉肝降压的功效，适合肝阳上亢的高血压患者食用。

2.苦瓜茶有1个苦瓜，适量绿茶。将苦瓜上端切开，挖出果肉，放入绿茶，将瓜挂在阴凉通风处；将阴干的苦瓜摘下，洗净，用茶叶切碎，混合均匀，将10g放入杯中，用开水冲泡饮用。该茶具有清热解暑、利尿除烦的功效，适用于中暑、发热、口渴、烦躁。

3.苦瓜汁新鲜苦瓜500克。先将苦瓜洗净切片，锅中加入250毫升水，煮约10分钟至瓜熟。吃瓜喝果汁。这种果汁有清热明目的功效，适合肝火旺、目赤疼痛的人饮用。

4.苦瓜泥汁生苦瓜三个，糖60克。先将苦瓜洗净，捣成泥状，加糖拌匀。2小时后，挤出水，一次性凉了喝。此汁具有清热利湿开窍的功效，适用于湿热扰扰所致的耳聋、耳肿痛、舌红苔黄、小便短赤等症。

凉拌苦瓜

口感:脆爽，清凉无火。

冰鲜苦瓜主料:苦瓜500克，枸杞25克。

调料:雪碧1/2汤匙、矿泉水1/2汤匙、橙汁1/2汤匙、冰糖适量、蜂蜜1汤匙。

1.苦瓜洗净去皮，切成条状；枸杞洗净备用；

2.将冰糖、雪碧、矿泉水放入碗中，冰糖溶化后将苦瓜片、枸杞放入碗中，放入冰箱冷却；

3.把冰苦瓜放在盘子里，配上蜂蜜和橙汁。

素炒苦瓜:

配料:苦瓜和色拉油。

方法:大火翻炒

苦瓜煎蛋:

食材:苦瓜、鸡蛋、适量。

制法:将鸡蛋煎至七八分熟，再放入苦瓜，用猛火翻炒。

第一种:苦瓜炒腊肉

这是一道湖南家常菜。湘菜多使用蜡制品，因为湖南蜡制品有自己独特的风味。在广州，虽然也有打着“毛家菜”招牌的餐馆，但说到用料，别说白腊辣椒和腊鱼，就连湖南腊肉都没有。虽然市面上找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的。广东腊肉脂肪多，怕胖的人可以去掉脂肪层。腊肉可以在冰箱里保存很久，说到好的腊肉，可以教人回味无穷。有些人喜欢先炒苦瓜去掉它的苦味，但苦瓜的苦其实是苦了之后才甜的，吃几次就能体会到。爆炒但香脆。看街边卖杂菜米饭的小摊。那种软绵绵摇摇欲坠的东西就是反教科书。

材料:苦瓜300g，腊肉150g，姜丝15g，蒜末10g，红辣椒10g，高汤30g，料酒10g，胡椒粉少许，生粉10g，盐和味精适量。

练习1。腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗净切片，红辣椒切段。

2.炒菜油在炒锅时，先将姜丝、蒜末、辣椒放入炒锅，炒香，再放入腊肉，翻炒片刻，下料酒。此时加入苦瓜片、高汤30克、胡椒粉、盐、味精，翻炒至只剩少许汤汁，勾上一些生粉即可上锅。

小贴士市面上卖的腊肉都是咸的，高血压的人要适当加盐。腊肉要炒出香味，再加入苦瓜。苦瓜炒好后，还需要一点脆。

第二种:猪蹄炖苦瓜

猪蹄富含胶原蛋白，易于消化，滋阴补液。苦瓜能清热凉血，有明显的降血糖作用。这道菜滋补而不油腻，咸淡爽口，适合经常食用。

材料:猪蹄2只，苦瓜300g，姜20g，葱20g，盐，味精。

练习1。猪蹄焯水切块，苦瓜洗净去籽切成长条，姜、葱捣碎。2.锅内油热后，放入姜、葱炒香，再放入猪蹄、盐煮。3.猪蹄熟了，放入苦瓜略煮，用味精调味。

第三种:排骨鱼头苦瓜汤

这个汤是用苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜做成的，可以让你感觉很舒服，不心烦。因为苦瓜能消暑，是中暑发烧的良药，黄豆有清热解毒的功效，大鱼头能益脑除头风，所以气温渐高时，不妨多煮此汤。这个汤有汤喝，有汤吃，但是身体虚弱的人不那么适合，可以少吃。

材料:鱼头1个，苦瓜500克，排骨600克，黄豆50克，咸菜500克。

练习1。将黄豆洗净后在水中浸泡几个小时，然后倒掉水备用。

2.将大鱼头洗净，擦干，红透后炒锅放少许油，将鱼头两面煎至微黄。

3.苦瓜洗净，去籽去内膜，切成大块。4.排骨洗净沥干水分备用。5.咸菜切丁，用淡盐水浸泡10分钟，洗净。

6.将适量的水倒入锅中，煮沸。加入所有材料，小火炖20分钟，再小火炖2小时左右，加盐调味，趁热喝。汤可以配酱油。

苦瓜炒鸡蛋

材料:1苦瓜、2个鸡蛋、盐、油、鸡精。

练习1。苦瓜洗净，切去边缘切片，用少许盐拌匀，腌制10分钟左右，然后冲洗干净，沥干水分，然后在开水中滚至苦瓜变色，捞起用清水冲洗干净沥干水分备用；2.鸡蛋打好，加盐；3.红锅加少许油烧热，放入苦瓜和少许鸡精翻炒至热，再放入鸡蛋翻炒至鸡蛋刚刚熟，即可食用。

冰啤酒苦瓜

材料:苦瓜500克，啤酒500克，蒜，盐，味精，香油，香醋。

练习1。苦瓜洗净，去头去尾，用竖刀将一切切成两半；2.将啤酒倒入保鲜盒中，将苦瓜浸泡在啤酒中，用保鲜纸包好，放入冷冻室冷浸12小时，取出斜刀切片；3.将大蒜、盐、味精、香油和香醋混合成蒜汁；4.苦瓜片带汁吃。

鸡肉苦瓜锅

材料:苦瓜500克、鸡胸肉200克、干米50克、豌豆苗50克、姜末5克、鸡蛋1个、盐2克、酱油4克、黄酒10克、糖6克、味精3克、胡椒粉2克、干淀粉20克、精炼植物油200克、鸡油65438。

练习1。先将苦瓜切成2.5厘米长的段，去掉瓜心；2.鸡胸肉去筋后切成茸；3.将干海苔用温水泡软，然后切成粉末；4.将鸡肉末、干海苔和生姜放入碗中，加入鸡蛋、精盐、黄酒、味精、干淀粉和水拌匀成馅；5.在苦瓜里撒一些干淀粉，然后用刮刀把鸡蓉刮进苦瓜里，刮平两端，粘上蛋糊；6.炒锅烧热，放油，放入苦瓜，炸至两端发黄，喷黄酒，放入酱油、糖、味精、鸡汤，烧开，转小火慢炖至香脆瓜馅熟，改大火湿淀粉使之顺滑；7.锅烧热，加少许油烧热，放入豌豆苗拌匀，倒入苦瓜，倒入鸡油，撒上胡椒粉，盖桌。

菠萝苦瓜排骨汤

材料:小排骨500g，苦瓜500g，菠萝1罐(小罐)，盐1小勺。

练习1。小排骨洗净，飞水去腥，捞起洗净备用；2.苦瓜洗净，切块；3.将方法1和2的材料放入烧开的锅中，加入2~5碗水和菠萝汁，大火烧开，然后转小火煮30分钟。4.菠萝切块，放入做法3的烧开的锅里，滚几分钟，加盐调味。

苦涩的苦瓜

材料:苦瓜一斤半，干红辣椒七八个，花椒30个左右，蒜一个，姜一小块(约10g)，葱半根，味精适量，酱油两勺，醋一勺，糖适量，盐适量，水豆粉适量。

练习1。苦瓜洗净，剖开，去瓤，切成一寸长的段；将酱油、醋、糖、味精、豆粉调成稠汁备用；切干红辣椒、大蒜、生姜和洋葱。2.将炒锅放在大火上，将熟油烧至七成热，放入干红辣椒、花椒、蒜、姜，炒至焦黄，倒入苦瓜，加盐翻炒一分钟左右，加水(如果加骨汤或高汤更好)淹没苦瓜约两指，再改中火至苦瓜耙(此时锅内应有少量汤汁)，再倒入备用的酱汁。

带肉苦瓜

材料苦瓜1肉末300g胡萝卜50g葱、姜1香菜少许；1汤匙酱油和淀粉，少许盐和香油。

做法1苦瓜洗净，切成2厘米的圈，去籽；将胡萝卜和生姜去皮，切成粉末；洋葱洗净，切成粉末；一起放入碗中，加入肉末和调味料搅拌均匀。把它们盛在苦瓜里，放在盘子里。2.锅中倒入适量香油，烧热，炒出姜末，加入适量开水，浇在苦瓜上，然后放入蒸锅15分钟，取出后撒上香菜粉。

苦瓜鲈鱼锅

材料:苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克。盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、玉米面、一个蛋清。

练习1。鲈鱼洗净，去骨，切片；将苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片备用；胡萝卜洗净，切成大刀片备用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，用少许生油拌匀。2.取油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜放入锅中抹油，然后取出沥干油。在原锅中加入适量的高汤，用上述调料调味，放入鱼片、苦瓜和胡萝卜片，用水性面粉勾芡，倒入适量的油，放入热锅中即可食用。

清蒸苦瓜

原料:150g碎猪肉、2个苦瓜(约300g)、50g慈姑、50g水发香菇、50g胡萝卜、50g豌豆、50g大白菜、1鸡蛋、姜水葱、盐、蚝油、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、鲜汤等。

工作方法

1.苦瓜洗净，切去头尾，挖出中间的果肉，在苦瓜内壁浇上干细淀粉。

2、慈姑、水发菇、胡萝卜、豌豆切成米粒，放入开水锅中泡水，漏勺沥干。白菜洗净备用。

3.将肉末放入锅中，加入上述原料，加入盐、胡椒粉、料酒、洋葱姜水、蛋液和湿淀粉，搅拌成馅。

4.将肉馅酿入苦瓜筒中，放入盘中。

5.将泡好的苦瓜放入笼中蒸熟。

6.取出切成1cm厚的片，放入托盘中。浸泡在水中后，用卷心菜围住边缘。

7、盐、蚝油、糖、酱油、鲜汤、湿淀粉、色拉油入锅做蚝油，淋入苦瓜。

你可以在这些中选择。

望采纳