如何制作豆豉

猪后腿3两细。

花生1两

干红辣椒1两(辛辣食物首选四川朝天椒，较软食物首选望都椒)。

10以上花椒。

至于调味品，不能只看产品上的说明。他会把所有的秘密都写出来吗？对~ ~所以

盐

味精

四川李鸿花椒油

菜籽油

色拉油

糖

佐料

洋葱

大蒜

精力

胡椒种子

其实油才是这个酱的关键，而且这个菜籽油不仅仅是复合油，还有几种药材。如果能买到，放油里煮一下就行了。

蒋莎

百口

香茅

沙伦

量不能大，药味不能占优势。什么时候会失去香味？

让我们开始制作

首先将豆豉放入容器中，拌入少许白糖，不要过量。拌匀后放入蒸锅蒸2小时。不能让水进入豆豉，辣酱容易变质，不易保存。蒸的目的是软化豆豉，拌糖的目的是中和它的咸味。蒸一下备用。

将油烧开，将肉丝放入油锅中炸熟，取出待用。

花生炒好后，取出轻拍备用。炒红辣椒是关键。首先，绝对不能用辣椒面，一定要用全辣椒，辣椒一定要够干，但这也体现了他的难处。将辣椒倒入五六成热的油锅中，用勺子快速搅拌，让其受热均匀。看到辣椒由大红色变成浅棕色后，要赶紧用滤网捞出来。(为了防止辣椒炒过头，

花椒不能油炸，因为它会有苦味。将花椒放入锅中，煎至深棕色。香味出来后，再碾碎备用。

还是食用油。也是最关键的一步。首先确定辣椒酱要放在什么容器里，多少油能盖住全部辣椒酱。

根据

将花椒油1:菜籽油4:色拉油5放入锅中，加入姜片、葱、大葱、蒜、辣椒紫和药材用小火慢煮。当所有的材料都浮在油里的时候，基本上没有水被捞出来倒掉。加入豆豉，用小火在锅里用铲子慢慢推。千万别把锅糊低了，会变苦的。豆豉在油锅里的时候，这个时候要根据个人口味放盐和糖，但是不能放味精。味精如果一直加热，会致癌，失去味道。关火8到10分钟，加入味精，将辣椒酱倒入容器中，冷却后密封。容器里一定不能有生水，否则会变质。而且辣酱一煮就不好吃。密封半个月后，里面所有的味道都融合了，这个时候是最好的使用时间~