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“东坡肉”的做法并不难。其制作方法如下:将大块五花肉煮熟后切成适当的方块，将葱放入砂锅中，姜放在底部，将五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油、冰糖、黄酒和葱结，盖上盖子，用武火煮沸，再用小火煨两小时，然后将肉块放入陶罐中，盖上盖子，用桃纸密封。"
成分详情
佐料
猪肉
850克
佐料
八个角度
3件
冰糖
45克
绍兴黄酒
300毫升
大豆
25克
香葱
80克
大葱
80克
精力
100g
茅台
某人的品味
蒸发
手艺
小时
耗费时间的
普通的
困难
东坡肉的步骤
东坡肉步骤:1 1锅点燃，注入开水，放入葱姜煮5分钟，放入大块五花肉煮。
东坡肉的步骤:将八角放入砂锅中，铺上香葱和葱。
东坡肉的步骤:3 3把切好的姜片均匀的铺在葱上。
东坡肉的步骤:4 4五花肉煮熟，捞出，冷却。
东坡肉步骤:5 5将熟五花肉用刀切成均匀的大块，850克肉切成10-11块。
东坡肉的步骤:6 6把五花肉皮放下来，紧紧的放在砂锅里。
东坡肉的步骤:7 7先在肉面撒上冰糖。
东坡肉的步骤:8 8然后倒入适量的酱油，可以根据自己的口味放。
东坡肉的步骤:9 9最后加入黄酒。
东坡肉的步骤:10 10米酒八分饱，水一定不能加。
东坡肉步骤:11 11盖上砂锅，烧开。
东坡肉的步骤:12 12打开盖子撇去浮沫。
东坡肉步骤:13 13第二次盖锅，开始用文火煨，避免面汤溢出。
东坡肉步骤:14 14，以冒泡为准，焖两小时左右出锅。
东坡肉的步骤:15 15把砂锅炖的肉放进炖锅里，而且这次要求肉的皮朝上放，而且还是包得紧紧的。
东坡肉步骤:16 16盖上炖锅，再蒸一个小时。
东坡肉的步骤:17 17一边蒸肉。
东坡肉步骤:18 18把砂锅里剩下的汤倒掉，撇去浮油备用。
东坡肉的步骤:19 19蒸肉一小时后熟。
东坡肉的步骤:20: 20放入垫中。
东坡肉的步骤:21 21用勺子在火上翻炒，将炖肉原汁倒入锅中。
东坡肉步骤:22 22煮汁，水淀粉勾芡。
东坡肉步骤:23 23撒上小葱，然后均匀浇在肉上即可食用。
技巧
1，记住东坡先生的十三字真言，即；降火，少喝酒，火旺了就美了。其实根本没有水。这道菜简单又精彩！
2.要想口感醇厚甘甜，必须用绍兴产的极品雕酒，上海黄酒也可以，只是口感略逊一筹。
3、这道菜，从砂锅炖到炖蒸，不得少于3小时，否则达不到这道菜的最佳效果。吃的时候用勺子在口中融化是这道菜的特点。
4、火力用法，炖的时候火要小，几乎用极小的火慢慢煮，切不可太大，否则就是失败。成品要脆脆的，里面烂棱角的，才是最好的。
5.当你开始煮白肉的时候，你可以把它煮透。休息后煮20分钟最好。要大块煮，千万不要切成小块，因为可以在炖之前切成块，煮完之后把白肉切成3厘米见方的块。
6.如果蒸的时候没有炖肉，可以用小砂锅或者合适的碗，但是蒸之前一定要把肉放紧密密封。炖的时候，如果肉装的比较松，黄酒用的比较多，造成不必要的浪费。建议不用酱油，淡酱油就好，请不要放盐。
7.砂锅炖的时候，肉皮要朝下，笼蒸的时候，肉皮要朝上。记住。
从美食世界的一个大炒勺开始工作
类别:热菜、粤菜、老川菜、秋季菜谱、冬季菜谱、湖北菜、午餐菜。