可以一次成功的红糖蛋糕

材料准备:

酵母粉5克，红糖120克，喜欢甜的话糖多一点，红枣和蔓越莓干适量，普通面粉500克。

练习:

将沙质红糖直接放入加大的碗中，将块状红糖打碎，将500克开水倒入红糖中，搅拌融化，然后倒入酵母。重点是:放进去之前先把热水加热，酵母粉30度左右。如果水太热，会把酵母烧死。搅拌酵母，然后倒入面粉，搅拌均匀。

搅拌成这么浓的状态，太稀的话会粘，面粉吸水性不一样。如果是干的就加点水，如果是稀的就加点面粉。还有很重要的一点，如果红糖颜色太浅，可以加点酱油提色。只要量少，就不会有异味。

搅拌均匀后，密封保鲜膜发酵至两倍大。冬天可以像我一样在锅里烧点热水，烧到微热，然后关火，放个架子，把面糊放进去，盖上盖子发酵一个小时。也可以用这种方法把馒头、包子发酵到两倍大小。用筷子搅拌排气，之后又会变成原来的体积。

准备几个碗，在碗中刷玉米油或其他无味的油，将防粘面糊倒入油碗中，至七八成满，也可以直接用纸杯专注(面糊放入锅中，盖上盖子，第二次发酵20分钟，第二次发酵会更蓬松。像馒头一样二次发酵后，在表面放上红枣、蔓越莓干、芝麻或者其他喜欢的东西。

单独用纸杯面糊的话，蒸20分钟左右就可以了，大火就可以烤全了。中间不要关火。