什么会让商业油条变脆？

复合膨松剂是一种高效膨松剂，其强烈的双效效应，无论是在面团(或面糊)加工中，还是在产品烘焙中，都能产生气体，使产品膨胀、胀大。在面制食品工业中，用作快速发酵剂、品质改良剂等。它用于油炸、烘烤、冷冻蒸和膨化食品。正规厂家生产的复合膨松剂都是不含明矾的，安全的。

复合膨松剂的用法:直接添加到面粉中，与其他原料充分混合，然后按照通常的步骤操作即可。用量:配料中面粉的0.3-1%。