为什么大闸蟹是苦的，蟹黄还没有凝固？

1，大闸蟹还没有完全成熟，吃的太早，蟹黄太嫩，会有苦味。

2，做法的问题，因为大闸蟹是在水里长大的，所以里面可能会有一些脏东西没有清洗干净，吃起来会很苦。

在这里提醒大家，要等到螃蟹肥了，另外，吃的时候注意清理干净。

蟹黄不结块，不苦涩，是因为螃蟹还太嫩，时间还没到。

10结束到110结束，螃蟹最丰满。如果现在尝试，试着挑母蟹吃。9.6月5438+10月的公蟹没有母蟹肥，所以“虚”。

蟹黄是苦的，除了蟹还嫩，还有一个原因，就是烹饪前的准备做得不够。

另外，螃蟹买回来煮熟之前一定要放在清水里泡两天。两天后，螃蟹基本“干净”了。干净的螃蟹肚子里全是脏东西，蟹黄自然不会吃亏。

大闸蟹怎么处理不苦

1.买正规养殖的螃蟹:买正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看养殖基地的。养殖基地在湖里，水质有保障。这螃蟹正常煮的话不会苦。

2.尽量养几天:不知道买回来的螃蟹是不是正规养殖基地养殖的。最好用清水在家养几天，期间注意勤换水，这样体内的有害物质全部排出后才不会发苦。

在这里，我建议大家吃大闸蟹要当季，吃的时候注意做法和搭配，不仅好吃，而且健康。