豆苗的做法

(1)食材:豌豆苗300g，草菇8个，皮蛋1个，火腿2片，盐2.5g，大蒜4瓣，植物油适量。

(2)将豌豆苗根部老的部分掐掉，洗净，沥干备用。

(3)草菇对半切开，皮蛋去壳切丁，火腿切丁，蒜瓣去皮备用。

(4)炒锅加少许油，放入蒜瓣，翻炒至金黄色(但不要糊)，放入火腿、皮蛋丁炒香，放入草菇，翻炒几下，放入一碗水或高汤，改大火烧开。

(5)用大火将汤煮至发白，加少许盐调味，将豌豆苗放入锅中，用筷子拨散。关火马上起锅！

2、蒜蓉豆芽

(1)食材:豆芽750g，姜丝适量，蒜末5瓣，盐1茶匙，香油1茶匙，糖1茶匙，鸡精1茶匙。

(2)将豆芽去硬茎，洗净沥干，热锅放油，放入姜丝煸炒，大火煸炒豆芽至软，均匀加入盐、鸡精、蒜末、糖，淋少许香油后取出。

3.炒豆芽

(1)配料:豌豆苗400克，色拉油30克，白糖10克，盐2克，味精1克。

(2)将鲜嫩的豆芽洗净，捞出沥干，将色拉油放入炒锅中快速翻炒，然后加入精盐、糖、味精，加入20毫升素汤，搅拌均匀。

4、凉拌豆芽

(1)食材:豌豆苗300g，鸡蛋3个，盐1茶匙，蒜适量，酱油1汤匙，米醋3汤匙，香油1茶匙，糖半茶匙，辣椒油1汤匙，白芝麻少许。

(2)将笨鸡蛋分成蛋黄，分别摊成蛋卷，然后切丝备用。

(3)将大蒜切碎，加入生抽65，438+0汤匙、米醋3汤匙、盐65，438+0茶匙、糖65，438+0/2茶匙、香油65，438+0茶匙、辣椒油65，438+0汤匙，拌匀成汁，可直接浇在豌豆苗、鸡蛋饼丝上。

(4)也可以将豌豆苗焯一下，放入沸水中焯10秒。

(5)取出后快速冷却，沥干水分，与蛋卷丝拌匀，然后倒入混合汁，撒上白芝麻拌匀即可！