豆苗的做法
1,商苗
(1)食材:豌豆苗300g,草菇8个,皮蛋1个,火腿2片,盐2.5g,大蒜4瓣,植物油适量。
(2)将豌豆苗根部老的部分掐掉,洗净,沥干备用。
(3)草菇对半切开,皮蛋去壳切丁,火腿切丁,蒜瓣去皮备用。
(4)炒锅加少许油,放入蒜瓣,翻炒至金黄色(但不要糊),放入火腿、皮蛋丁炒香,放入草菇,翻炒几下,放入一碗水或高汤,改大火烧开。
(5)用大火将汤煮至发白,加少许盐调味,将豌豆苗放入锅中,用筷子拨散。关火马上起锅!
2、蒜蓉豆芽
(1)食材:豆芽750g,姜丝适量,蒜末5瓣,盐1茶匙,香油1茶匙,糖1茶匙,鸡精1茶匙。
(2)将豆芽去硬茎,洗净沥干,热锅放油,放入姜丝煸炒,大火煸炒豆芽至软,均匀加入盐、鸡精、蒜末、糖,淋少许香油后取出。
3.炒豆芽
(1)配料:豌豆苗400克,色拉油30克,白糖10克,盐2克,味精1克。
(2)将鲜嫩的豆芽洗净,捞出沥干,将色拉油放入炒锅中快速翻炒,然后加入精盐、糖、味精,加入20毫升素汤,搅拌均匀。
4、凉拌豆芽
(1)食材:豌豆苗300g,鸡蛋3个,盐1茶匙,蒜适量,酱油1汤匙,米醋3汤匙,香油1茶匙,糖半茶匙,辣椒油1汤匙,白芝麻少许。
(2)将笨鸡蛋分成蛋黄,分别摊成蛋卷,然后切丝备用。
(3)将大蒜切碎,加入生抽65,438+0汤匙、米醋3汤匙、盐65,438+0茶匙、糖65,438+0/2茶匙、香油65,438+0茶匙、辣椒油65,438+0汤匙,拌匀成汁,可直接浇在豌豆苗、鸡蛋饼丝上。
(4)也可以将豌豆苗焯一下,放入沸水中焯10秒。
(5)取出后快速冷却,沥干水分,与蛋卷丝拌匀,然后倒入混合汁,撒上白芝麻拌匀即可!