如何在家制作冰棍
1个蛋黄+20g细砂糖+香草精，稍微搅拌至白色。
将100ml牛奶煮沸至快沸腾，倒入步骤1，边倒边快速搅拌。
回炉加热至粘稠，用手指擦拭留下清晰的痕迹，然后关火。加热时需要用刮刀不停搅拌，完成后再过筛冷却。
100ml淡奶油稍微分散后，加入到步骤3中，搅拌均匀。加入适量自制草莓酱，稍加搅拌，倒入纸袋中，挤入模具冷冻。
将香脆的巧克力酱倒入杯中，脱模后将冰淇淋蘸酱，撒上冻干草莓丁。完成！
荔枝冰棍法
荔枝肉和少许柠檬汁直接用搅拌机搅拌成泥，过筛一次，直接倒入模具冷冻~(可加入红醋栗或覆盆子增色)
香蕉巧克力冰淇淋法
2个蛋黄+40g细砂糖+香草精搅拌至白色。
将100ml牛奶煮沸至快沸腾，倒入步骤1，边倒边快速搅拌。
回炉加热至粘稠。用手指擦干净留下清晰的痕迹，然后关火。加热时需要用刮刀不停搅拌，完成后再过筛冷却。
一份加入200g香蕉泥，香蕉搅拌时适当加入柠檬汁，防止变色，搅拌均匀。
100ml淡奶油轻微搅打，然后加入到步骤3中搅拌均匀。
将50毫升鲜奶油加入30 ~ 40克黑巧克力中，在水中融化，倒入另一个蛋羹中，搅拌均匀，将50毫升鲜奶油稍微混合。
将准备好的雪糕糊装入纸袋，挤一层香蕉味，一层巧克力味，冷冻保存。
百香果芒果酸奶冰淇淋的做法
100g芒果捣碎，与2-3片百香果、100g浓酸奶、100g香草冰淇淋混合，放入模具冷冻。
黑芝麻冰淇淋法
蛋黄20g(我用的小鸡蛋黄)+50g细砂糖搅拌时变白。
将200ml牛奶煮沸至几乎沸腾，然后倒入步骤1，同时快速搅拌，直至细砂糖融化。
回炉加热至粘稠，用手指擦拭留下清晰的痕迹，然后关火。加热时需要用刮刀不停搅拌，完成后再过筛冷却。
加入50g黑芝麻糊，搅拌均匀，最后加入80g淡奶油，搅拌均匀，装入纸袋，挤入模具，冷冻过夜。
蓝莓酸奶冰淇淋的做法
约200g蓝莓+50g细糖+20g柠檬汁放入容器中，粉碎，用勺子腌制1小时以上。
将腌制好的蓝莓全部倒入锅中，小火煮至粘稠状。
稍微冷却后倒入搅拌机，搅拌成糊状，过筛至少1次，得到简单的蓝莓酱。
120克脱水酸奶+60克淡奶油+50克椰奶+20克炼乳混合均匀。
取一小部分酸奶糊(步骤4)放入有框袋中，然后取100g酸奶糊与20~30g蓝莓酱混合均匀，再将剩余的酸奶糊与蓝莓酱混合均匀(不一定要把蓝莓酱全部放出来，只是颜色不同)。
装入纸袋，依次挤入模具，摇晃几下，插入木棒，冷冻。
榴莲冰淇淋的做法
1蛋黄+5g细砂糖(榴莲不加也这么甜)搅拌至变白。
将100ml牛奶+50ml淡奶油煮沸至即将沸腾，倒入A中，边倒边快速搅拌。
回炉加热至粘稠。关火前用手指擦一下留下清晰的痕迹。这期间需要用刮刀不停搅拌，然后用冰水冷却。
加入250g泥状榴莲肉，拌匀后放入模具中冷冻。
椰子菠萝冰棍法
将300g菠萝切成小块，加入20g细糖+50g水，煮至汁浓。冷却后加入80g椰奶，放入搅拌机搅拌成泥状，然后放入模具冷冻。好吧~
红豆冰淇淋的做法
2个蛋黄+40g细糖，搅拌至白色。
将100ml牛奶煮沸至即将沸腾，倒入A中，边倒边快速搅拌。
回炉加热至粘稠。用手指擦出清晰的痕迹，然后关火。加热时需要用刮刀不停搅拌，完成后再过筛。
加入150g自制的红豆沙，用手搅拌均匀。
加入50g更有颗粒感的红豆沙，搅拌均匀。
150ml淡奶油轻微搅打，然后加入步骤5冷却，搅拌均匀后倒入模具冷冻。
菠萝冰棍法
500g菠萝洗净用盐水浸泡片刻，切成小块，加入100g水，1汤匙柠檬汁，少许盐和30g细糖，小火煮沸。当一部分糖汁被吸收变稠后，关火，冷却，倒入料理机中，搅拌成泥状，倒入模具中冷冻6小时以上。
绿葡萄冰棍法
葡萄300g，去皮去核，用榨汁机榨汁。50g热水，少许细砂糖融化冷却后放入葡萄汁中，搅拌均匀后放入模具中冷冻(原料其实很随意，葡萄酸酸甜甜，糖的量可以随意调节)
巧克力奶油冰淇淋法
8g玉米淀粉+30g水或牛奶拌匀备用。
将245克水或牛奶+60克细砂糖煮沸，加入60克黑巧克力拌匀。
关掉暖气。加入step 1，煮沸后关火，稍凉后加入淡奶油，拌匀，然后放入模具冷却，冷冻。
抹茶冰淇淋的制作方法
10g玉米淀粉+30g水或牛奶拌匀。
10g抹茶粉+30g水或牛奶用茶篮打至无颗粒备用。
240g水或牛奶+65g细糖煮沸后，转小火倒入步骤1，拌匀，再加入步骤2拌匀煮沸，冷却后加入50g淡奶油，倒入模具冷冻。
椰子香水和桃子冰棍
200g桃子去皮去核切成小块+50g细砂糖+少许柠檬汁榨汁(约1小时)。
腌制好后，取少许桃肉切丁，剩下的汁倒入搅拌机搅拌。
将搅拌好的桃酱与50-60g椰奶混合，倒入模具中，冷冻。
猕猴桃冰棍法
将150g猕猴桃(1个)去皮，切成薄片，贴在模具里。
200ml水+50g细糖至有点粘稠，关火，放凉。
将剩余的猕猴桃倒入搅拌机中搅拌。
将奇异果泥与糖水混合，倒入模具中，冷冻。
椰子芒果冰棍法
150g芒果肉切成小块，部分水果颗粒放入模具。
剩下的芒果肉+50g椰奶+25g炼乳+10g细糖+35g淡奶油，然后倒入搅拌机搅拌均匀。
静置一段时间，然后倒入模具中，摇晃几次模具避免空气，冷冻过夜！
芒果酸奶冰棍法
80g过滤酸奶+30g炼乳+20g细砂糖搅拌均匀。
加入50g淡奶油+50g椰奶或养乐多拌匀(养乐多也适合做冰棍~)。取100g左右，放入纸袋中备用。
1芒果体积适中，去皮去核，切成小块，放少许水果入模具，其余搅拌成泥状，与剩余的步骤2混合均匀，装入纸袋。
最后先挤芒果味，再挤酸奶味，用筷子稍微搅拌一下，冷冻过夜。
*用过滤器将酸奶中的乳清过滤出来，得到粘稠的半固态酸奶，可以避免冰渣。
蓝莓奶酪冰淇淋法
60g奶油芝士+10g炼乳+75g脱水酸奶+25g淡奶油+20g椰奶，稍加搅拌，加入80g简单蓝莓酱(参考上面的蓝莓酸奶冰淇淋)，搅拌均匀，放入模具，冷冻。
火龙果酸奶冰淇淋的制作
80g过滤酸奶+30g炼乳+20g细砂糖搅拌均匀。
加入50g淡奶油+50g椰奶拌匀。
150g火龙果肉，搅拌成泥，过筛去籽，与步骤2混合均匀，放入纸袋，挤入模具冷冻过夜。
红豆沙冰淇淋法
红豆200g开水，煮开，去掉多余的水，用搅拌机搅拌成糊状，小火加热，炒至稍稠，再搅拌，这样成品更细腻。然后加入100g细砂糖，慢慢翻炒，关火。(我称了一下成品豆沙约670克)
取400g炒好的红豆沙备用。
150g牛奶+7g糯米粉，拌匀，小火熬煮搅拌至变稠，离火倒入豆沙中搅拌均匀。浇注时，根据实际干湿度进行调整。
倒入40g淡奶油+20g炼乳，拌匀。
将蜂蜜红豆放入准备好的雪糕糊中，搅拌均匀。建议多放点，会更好吃。
装入纸袋，均匀挤入模具，冷冻过夜。
蜜豆抹茶豆沙冰淇淋的做法
首先，做绿豆沙。我用去皮的绿豆。泡了一晚上，做法参考上面的红豆沙。
100g牛奶+7g抹茶粉(可以加到10g)用茶篮敲出后，加入5g糯米粉拌匀。边搅拌边用小火煮至变稠，迅速离火。
将步骤2倒入250g绿豆沙中，搅拌均匀。浇注时，根据实际干湿度进行调整。
倒入20g炼乳+30g淡奶油，加入适量蜂蜜红豆拌匀。记得多放点。
装入纸袋，均匀挤入模具，冷冻过夜。
蔓越莓酸橙奶酪冰淇淋的制作方法
青柠檬一个，榨汁(需要过滤，柠檬肉会比较苦)，锉皮，拌匀备用。
将100g奶油芝士+38g细糖+9g水打匀，加入175g牛奶，在保温水中搅拌均匀，过筛。
将150淡奶油+20g细糖打至5 ~ 6，只用小勾，(过度打会导致冰棍太软)。
将芝士糊和淡奶油分几次混合均匀，然后倒入步骤1，加入适量小红莓碎拌匀。
将雪糕糊放入纸袋，挤入模具，冷冻过夜。
焦糖海盐冰淇淋的制作方法
将50g细糖+15g水倒入小锅中，用中火加热锅至锅边开始变色，轻轻摇动锅使其受热均匀。期间100ml淡奶油用微波炉小火加热30秒。
当锅里的糖呈深棕色时，关火，用刮刀将温热的淡奶油排到锅里，快速搅拌均匀。
充分搅拌后，焦糖酱就完成了！糖的颜色比较深，不是让你煮出来的。注意热度。如果没有煮好，颜色和味道会差很多。
3个蛋黄+50g细糖+1/2茶匙海盐，打至体积微肿发白。
将340ml牛奶煮沸至差不多沸腾，倒入步骤4，边倒边快速搅拌，直至细砂糖融化。
回炉加热至粘稠。用手指擦拭刮刀留下清晰的痕迹，迅速离开火场。加热时要用刮刀不断搅拌，防止加热不均匀，完成后再过筛冷却。
将蛋羹和焦糖酱混合均匀，装入纸袋，挤入模具，冷冻过夜。
枫糖培根脆冰棍的制作方法
2条培根，放锅里炸到变色，放烤箱里烤到酥脆。取出并吸干油，切成小颗粒(焦糖培根不会太脆而不能冷冻保存)
50g细糖+15ml热水，小火煨至变色，再转小火至颜色变深，倒入切好的腊肉，拌匀，倒在不粘锅或油纸上，盖上一层油纸，用擀面杖擀平，放入冷冻室冷冻半小时，取出用擀面杖碾碎~
2个蛋黄+20g细糖+30g枫糖浆搅拌至颜色变浅，体积变大。
200ml牛奶煮沸至即将沸腾。倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌。
回炉加热至粘稠。关火前用手指擦一下留下清晰的痕迹。这期间需要用刮刀不停搅拌，然后用冰水冷却。
100ml淡奶油略分配至4~5，倒入步骤5，搅拌均匀。
装进纸袋里，挤到模具里，再加入焦糖培根使之变脆。不要放太多，冷冻过夜。
巧克力鳄梨椰子冰棒的制作方法
椰子粗丝适量，烤至金黄色，冷却备用。
80g椰肉+80g牛油果+5g柠檬汁+120g椰奶，混合后用搅拌机搅拌，过筛一次~
30克白巧克力溶于水备用。
100ml淡奶油至5~6，与白巧克力+牛油果椰汁糊均匀混合，与烤椰子丝混合。
均匀挤入模具冷冻过夜~
冰棍脱模后，裹上酥脆的巧克力，再裹上猫头的棉花糖或用白巧克力装饰。
制作树莓/蓝莓/樱桃奶酪冰淇淋的方法
打100g奶油芝士+38g细砂糖+9g水，加入175g热牛奶，搅拌均匀过筛。
150淡奶油直到5 ~ 6，只需要一个小钩子。过度搅打会导致冰棍太软。
将奶酪糊和鲜奶油分几次混合。
A.覆盆子口味，加入65g自制覆盆子果酱，拌匀。b .蓝莓味，加入85g自制蓝莓酱，拌匀。c .樱桃味，加入6-70g自制蜜饯樱桃，拌匀。
将雪糕糊放入纸袋，挤入模具，冷冻过夜。