甲鱼和排骨最好一起炖。

甲鱼和排骨最好一起炖，鱼肉性寒，味咸，属肝经，有滋阴清热、补虚滋肾、养血柔肝的功效。适合身体虚弱，阴虚火旺的人。排骨有补中益气的作用。甲鱼炖汤既能保证营养不流失，又含有足够的营养，使人充分吸收甲鱼的营养。

甲鱼排骨同炖的方法

配料和材料

甲鱼半只，排骨300多克，生姜少量，葱短段，八角一个，料酒半碗，

一勺酱油，一点盐，几根大胡萝卜，一点洋葱，两个蘑菇和两个红辣椒。

练习步骤

活的准备一只甲鱼，再煮一会儿；

准备排骨；备用食材。姜、葱、蒜、葱、胡萝卜都切好，香菇打散备用；

准备炒锅，加入适量清水，将排骨煮熟去血水；

取出洗净备用；

取另一个锅，加入适量的水。将甲鱼焯一下，煮几分钟。将甲鱼的皮洗净，切成两半。剁碎小块；

取另一口锅，倒入适量油，热油爆香葱、姜、蒜，锅内翻炒甲鱼块；

翻炒几十秒，然后把锅里的排骨一起放进去继续翻炒；

多倒点酒，小半碗！一勺糖，一勺酱油，然后适量的水。最好用清水擦拭肋骨；

下八角，大火烧开；

盖上锅盖，让火煮几分钟，然后关小火。慢慢炖；

炖30分钟，汤汁明显出汁；

炒洋葱，胡萝卜，两个红辣椒，蘑菇和洋葱；

换火。汁少的汤可以加热开水，因为汁炖了30多分钟，收了很多；

大火翻炒均匀，撒少许盐拌匀；

翻炒几分钟就可以出锅了；

装盘，用2~3片芫荽叶装饰。

技巧

整个甲鱼炖的最好，怕炖了一半还没吃完。把龟皮焯一下，皮味太重。