如何让饺子皮光滑硬挺？

所以，要想包出好吃的饺子，不仅要拌出好吃的馅，还要做出软筋的饺子皮。

为了让饺子皮变软变硬，我们需要从以下几个方面着手:

1，面粉的选择。

做饺子皮，需要用高筋面粉。

高筋面粉蛋白质含量高，所以更不含面筋。

这是做软肋饺子皮的关键点。.....用其他面粉是没有软面筋效果的。

2、冷水和面。

不像包子需要面团，饺子皮和面团需要冷水。.....使面条更柔软更有弹性。.....只有这样的面团擀出来，饺子皮才能既软又有弹性。

3.在面条里放一些盐。

包饺子时，在面团里放些盐。

这样面团的可塑性更强，饺子皮更有弹性，包好的饺子也不容易破。

4、揉面后醒发半小时。

面团拌好后，不能马上擀饺子皮，要醒半个小时。.....即把面团放在锅里，让面团里的面筋自然松弛一段时间，逐渐达到软而有筋的状态。

之所以这样做，是因为这样可以使面团更有延展性和弹性，用这种面团擀出来的饺子皮可以同时具有柔软、柔韧、延展性和弹性好的特点，从而包出一个晶莹剔透、软软的饺子，让饺子更加美味。

按照以上方法制作饺子皮，可以得到最理想的效果，包好的饺子不仅好看、好吃，而且最美味。