如何让饺子皮光滑硬挺?
饺子的美味不仅体现在馅的美味,还体现在饺子皮的柔软。
所以,要想包出好吃的饺子,不仅要拌出好吃的馅,还要做出软筋的饺子皮。
为了让饺子皮变软变硬,我们需要从以下几个方面着手:
1,面粉的选择。
做饺子皮,需要用高筋面粉。
高筋面粉蛋白质含量高,所以更不含面筋。
这是做软肋饺子皮的关键点。.....用其他面粉是没有软面筋效果的。
2、冷水和面。
不像包子需要面团,饺子皮和面团需要冷水。.....使面条更柔软更有弹性。.....只有这样的面团擀出来,饺子皮才能既软又有弹性。
3.在面条里放一些盐。
包饺子时,在面团里放些盐。
这样面团的可塑性更强,饺子皮更有弹性,包好的饺子也不容易破。
4、揉面后醒发半小时。
面团拌好后,不能马上擀饺子皮,要醒半个小时。.....即把面团放在锅里,让面团里的面筋自然松弛一段时间,逐渐达到软而有筋的状态。
之所以这样做,是因为这样可以使面团更有延展性和弹性,用这种面团擀出来的饺子皮可以同时具有柔软、柔韧、延展性和弹性好的特点,从而包出一个晶莹剔透、软软的饺子,让饺子更加美味。
按照以上方法制作饺子皮,可以得到最理想的效果,包好的饺子不仅好看、好吃,而且最美味。