微波加热的工作原理(微波炉和微波炉哪个更好更实用)

水分子存在于大多数食物中。Quot两端的水分子分别带正电荷和负电荷。电场会让水分子带正电的一端指向同一个方向。微波电场的正负方向每秒变化49亿次，水分子不断改变方向。水分子不断旋转，相互碰撞，相互摩擦，产生热量。陶瓷和玻璃容器不盛水，所以不会产生热量，但热的食物会通过热传导使其发热。

变压器、二极管和电容器将家用电从220V提高到3,000V以上，并通过电线将高压电输送到磁控管。磁控管产生微波，微波由天线发射，通过波导进入炉腔，炉腔的金属腔壁不断反射微波。旋转的玻璃托盘会均匀地加热食物。有些型号的微波炉没有玻璃托盘，但在波导管的末端有一个小的旋转叶片，可以完全传播微波。

高电压被传输到阴极灯丝。当灯丝变热时，它发射电子，这些电子被带正电的阳极板吸引。一些大磁块施加的磁场使向外流动的电子云旋转。在旋转过程中，电子云形成轮辐形状，并穿过阳极板之间的每个空腔。移动的电子云“说话”并将负电荷转移到空穴，然后负电荷将在下一次“说话”时到达。负电荷的反复增加或减少在空腔中产生2.45 GHz的振荡电磁场。磁控管上的天线在这个频率谐振，从它的顶部发射微波，这和无线电发射天线的原理差不多。

第二，你知道吗？

1.呼呼声:微波炉发出的呼呼声与磁控管无关，磁控管的振动频率很高，远远高于人耳能听到的声音频率。这种噪音来自用于冷却磁控管的风扇。2.嗡嗡声:微波炉也会产生嗡嗡声。这种噪声来自变压器、二极管和电容。当电源插座中50 Hz电流的电压逐渐增加时，它们会振动并发出嗡嗡声。

3.火花:大家都认为金属物体会在微波炉内部产生火花，但事实并非如此。其实微波炉的腔壁是金属做的。火花是由带电粒子的聚集引起的。当短距离内电压发生较大变化时，这些带电粒子会突然发出弧光。平坦的圆形金属板将电荷分散到周围空间，以防止电荷积累；可以在微波炉中加热的披萨托盘或三明治袋都镀有金属。它们会变得很烫，烹饪食物时也不会有火花。但有些尖尖的金属物体，比如叉子的叉尖或者铝箔的很多薄边，会积累电荷，也会导致局部电压下降，从而产生电晕放电，也就是我们看到的火花。

4.解冻:以前的微波炉处于quot解冻quot或低功率模式，是通过不断开关磁控管来实现的，而不是调节磁控管的功率。因此，在烹饪过程中，磁控管在全负荷时断时续地工作，我们可以用耳朵清楚地听到它不断地开关。一些新型微波炉使用脉宽调制器。这个巨大的电路板可以调节变压器的功率，从而降低微波炉的功率。

三、微波炉和微波炉的区别

1.微波炉是用来炒菜做饭的。

微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比普通的无线电波大很多，而且有自己的特点:微波碰到金属会反射，金属根本不会吸收或引导；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量。对于含水的食物，微波炉可以穿过，但是它的能量反而会被吸收。

微波炉就是利用微波的这些特性制成的。微波炉的外壳采用不锈钢等金属材料，可以防止微波从烤箱中逸出，不影响人的健康。食物容器是由绝缘材料制成的。微波炉的心脏是磁控管。这个电子管叫磁控管，是微波发生器，能产生振动频率为每秒24.5亿次的微波。这种看不见的微波可以穿透食物5厘米的深度，并使食物中的水分子随之移动。激烈的运动产生大量的热能，所以食物是「煮」和「熟」的。这就是微波加热的原理。用普通炉子烹饪食物时，热量总是从外面逐渐进入食物。用微波炉烹饪时，热量直接进入食物，所以烹饪速度比其他炉具快4到10倍，热效率高达80%。目前其他炉具的热效率还无法与之相比。

由于烹饪时间短，微波炉可以很好地保持食物的维生素和天然风味。比如用微波炉煮青豌豆，几乎可以让维生素C完全不流失。此外，微波还可以杀菌。

使用微波炉时，要小心quot在空气中燃烧，因为微波的能量可以在空气中燃烧而不被吸收，容易损坏磁控管。另外，人体组织含有大量水分，磁控管停止工作后需要打开炉门提取食物。

2.光波炉的工作原理是光波和微波联合加热。

微波由内向外加热，光波由外向内加热，保证加热高效均匀。利用这项技术，炉腔内的温度可以瞬间达到高温，杀死各种有害细菌，几乎不损失食物的营养，保持食物的原味！因为微波烹饪不会需要翻炒，所以人们也可以像酒店厨师一样制作各种颜色的精致拼盘，这样色香味俱全。

微波和光波相结合的超高温，避免了病毒和细菌的感染，使食物的各种营养得以完整保存；封闭式烹饪也消除了有害物质的产生。当然，用光波烤箱做出来的菜quot污染，更天然！

光波烤箱也叫光波微波炉。它和普通微波炉最大的区别在于加热方式。在普通微波炉中，一般采用铜管或石英管作为内部烧烤管。铜管加热后很难冷却，容易造成烫伤；而且石英管的热效率也不是太高。

目前市面上很多微波炉都被称为光波炉。其实光波指的是quot卤管加热quot，是微波炉的辅助功能，只对烧烤有效。市场上的光波炉都是光波和微波的组合炉。微波炉和传统微波炉在微波加热上没有区别。它们的区别在于它们的“烧烤”功能。光波烤箱的烧烤管由石英管或铜管改为卤素管，能快速产生高温高热，冷却速度快，加热效率更高，不会烧焦，保证了食物的色泽。成本上，光波管的成本只比铜管或石英管多几块钱。因此，光波管现在被广泛应用于微波炉技术中。

本质:光波是微波炉的辅助功能，只对烧烤有效。没有微波，光波烤箱只相当于普通烤箱。市场上的光波炉都是光波和微波组合炉。在使用中，它们可以由微波、单独的光波或光波和微波的组合来操作。换句话说，微波炉和微波炉的功能是兼容的。

便携式炉具以其方便、快捷、健康、环保，迅速进入寻常百姓家，成为"太太"家庭。然而，妻子也有自己的气质。烹饪时，我们应注意以下问题:

1)微波炉可以使用各种耐高温的容器。

对于一些厚薄不一的食物，为了防止某些部分被烤熟，停止解冻，用铝箔纸将薄的部分包裹起来，然后继续解冻；

一次解冻的食物不能太多，也不能太稠。肉类食物厚度不超过3cm，其他食物厚度不超过5cm至7cm。

3)避免用微波炉加热密封的罐装、袋装食品，容易导致密封产品爆炸、破裂，特别标明的微波食品除外。如果你想防止水分蒸发，在食物容器上放上保鲜膜，并刺上一些小孔。

4)避免用光波烤箱煎炸食物。一般油炸食品需要慢慢加热，而光波和微波加热速度很快，容易发生危险。

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