食用碱和小苏打的区别8小苏打的日常用途

1，不同成分

小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。？

食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。也是一种常见的调味品，能软化食物的纤维，使其迅速膨胀，调节食物的口感，带来极佳的视觉和味觉体验。？

2、效果不同？

生活中经常用到小苏打，比如做馒头、面包，都需要用到小苏打。

食用碱食用碱常用于分解食物中的蛋白质，防止腐蚀。比如煮粽子的时候加一些食用碱，可以帮助它煮熟，软化口感。

3.怎么用？

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，性质温和，是生活中常见的起泡剂。加了小苏打的食物可以直接吃。

食用碱食用碱腐蚀性很强，一般用于食品保鲜，不能直接食用。？

4.碱度不同吗？

小苏打的碱性很弱。用于面包或馒头发酵时，即使过量使用也不会引起苦味或其他不适。？

食用碱食用碱中不仅含有碳酸氢钠，还含有碳酸钠，所以食用碱的碱性比小苏打强。用的时候放一点就好了。

2.小苏打的八种日常小用途:

1，洗衣。如果觉得买洗涤碱太贵，可以考虑用小苏打自制洗涤剂。它不仅价格便宜，使用方便，而且去污能力强。

2.除臭。每次用洗衣机洗衣服的时候加点小苏打，可以消除异味，让洗出来的衣服闻起来清新。

3.衣柜。在工作日的早上，用熨斗熨一件皱巴巴的衬衫时，加点小苏打可以达到更好的效果。

4、洗碗机。洗碗机的内部需要定期清洗。如果不想用化学清洁产品，可以在家里用小苏打自制洗洁精，更天然环保。

5、垃圾桶除臭。一点小苏打就能去除垃圾桶里的异味，很多人都觉得很神奇。

6.厨房橱柜。油脂和污垢会使厨柜看起来旧而不舒服，用抹布很难清理干净。这时候在小苏打的帮助下，橱柜的外观可以焕然一新。

7.清洗餐具。饭后总是有很多杯子和餐具要清理。最好在洗碗机中加入一些自制的洗涤剂。

8、下水道除臭。有时它会从水槽里散发出难闻的臭味。小苏打可以帮你解决这个问题。

扩展数据:

食用碱在生活中的小妙用:

1.粥是不是更粘？

煮大米粥、小米粥、玉米粥要加食用碱，煮绿豆粥也不要忘了。

理论:这是因为碱能促进淀粉的吸水和糊化，促进淀粉颗粒外层的谷蛋白溶于水。这样一来，粥可以煮得更快，粥的味道也可以更粘稠。

鉴别:碱能使谷物中的少量黄酮类物质由无色变为黄色。所以加了碱的粥或多或少会变黄或黄绿色。放多了会有碱性的味道，破坏粥本身的香味。？

2.肉更嫩吗？

用食用碱煮各种肉，从泡牛肉到煮肉到肉丸，总是很受欢迎。虾、鱼丸等水产品也可以。？

原理:由于肉类蛋白质的等电点一般处于弱酸性状态，此时肉类的吸水性最差。如果加入食用碱，肉的蛋白质会带更多的电荷，肉和水的亲和力会加强。这样一斤肉能吸收三两水，自然会变得更嫩。肉变肿了，成本降低了。？

鉴别:有食用碱的肉几乎不能吃肉丝，甚至什么肉都几乎不能吃，特别嫩，嫩到省牙的地步。

3.零食比较软。

煮各种面食、小吃要加食用碱，使之松软可口。从自发粉到蛋糕粉，从油条到苏打饼干，从蛋糕到玉米饼，大部分都用碱。？

原理:食用碱与酸式盐反应生成二氧化碳和气体，使糕点多孔。同时，碱也使淀粉更容易烘烤或蒸熟，原理和粥一样。？

鉴别:加碱的面食疏松多孔，但没有发酵产生的香气，或者只有香精的香气。加碱太多，面食会带一点黄，加的不均匀更明显。？

4、可以去除油腻

在稀释的洗碗液中加入两汤匙食用碱可以帮助去除锅碗瓢盆上的油脂。如果器皿上有难洗的食物残渣，先用食用碱/洗洁精的水浸泡，再用海绵蘸干食用碱粉，然后轻轻刷掉。？

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