经常吃腐乳，对身体是有益还是有害？看看你吃得对不对？
其实腐乳是豆制品的一种，也继承了营养丰富的大豆食品的营养价值，如丰富的钙、蛋白质和各种矿物质。而且腐乳属于发酵豆制品，还有豆腐、纳豆、豆瓣、豆豉等，种类不多。
豆腐是豆制品的一种。它的原料来自大豆中感染幽门螺杆菌的朋友和肾功能异常的朋友。还需要限制腐乳等高钠食物的摄入，因为幽门螺杆菌喜欢在高钠环境中繁殖，一些肾功能异常的人需要严格限制钠的摄入。这种人不应该吃腐乳。
豆腐是豆制品的一种，其原料来自大豆。豆腐中蛋白质含量较高，约为12% ~ 22%。这些蛋白质容易消化吸收，消化率可高达96%。豆制品中含有的蛋白质不同于其他植物性食物，属于优质蛋白质，堪比肉类食物中的蛋白质，不含胆固醇。
所以腐乳和其他豆制品一样，都是营养学家推崇的健康食品，所以腐乳和其他豆制品一样，都是营养学家推崇的健康食品。腐乳在生产过程中通过霉菌发酵分解更易被人体吸收的蛋白质和维生素。蛋白质被酶分解成更有价值的氨基酸。微生物分解豆类中的植酸，提高铁、锌等矿物质的吸收率。
腐乳很好吃，但是不要吃太多。红色腐乳含有大量的盐和嘌呤。高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化道溃疡患者应少吃或不吃，以免加重病情。
发酵腐乳在生产过程中，容易被微生物污染，产生对人体有害的硫化物。吃多了臭腐乳对身体有不良影响，有害健康。
腐乳的颜色和风味可分为红色腐乳、白色腐乳、绿色腐乳、大豆腐乳和各种颜色的腐乳。如果不添加色素，就是白色腐乳；如果加了红曲，就是红色腐乳；如果加了酱曲，就是酱腐乳；如果加入胡椒、香料、酒、糖和香粮等香料，可以制成各种颜色的腐乳。
腐乳对人体确实有很多好处，但同时也有坏处，就是含盐量高。因为在制作腐乳的过程中，需要多加盐，防止腐蚀。一般来说，腐乳的含盐量为5-8%，一块20g的腐乳含盐量约为1.5g。
腐乳中盐和嘌呤含量高，高血压、心血管疾病、痛风患者腐乳中盐和嘌呤含量高，高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化道溃疡患者应少吃或不吃，以免加重病情。发酵后的方清(臭豆腐)容易被微生物污染，在加工过程中会产生硫化物。如果吃多了臭腐乳，会对人体产生不良影响，影响身体健康。
腐乳被称为“大豆奶酪”，在某些指标上，腐乳甚至比奶酪还要好，因为它的饱和脂肪含量很低，而且不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮。而且经过充分发酵，可以促进大豆异黄酮的吸收利用，增加其抗氧化作用。