制作美味鱼丸的小技巧,以及如何制作美味的鱼丸。
工具/材料碗、勺子、菜刀、杯子
01
成分:
龙利鱼300克
蛋白质1
1汤匙淀粉
1汤匙面粉
料酒适量
葱适量
适量的盐
一点白胡椒
大蒜2瓣
02
先去超市买冻龙利鱼,解冻后切成小块(也可以去市场买鲜鱼剁成小块),然后用菜刀把鱼剁碎。(越碎,口感越细腻)
03
将鱼糜放入碗中,加入料酒、蛋清、葱花和盐,顺时针或逆时针用力搅拌,然后加入适量淀粉和面粉。(淀粉和面粉加多了,丸子就不会Q型,有面粉感,不嫩。
04
把事先准备好的杯子拿出来,倒入适量的水,浸在水里,再用勺子舀起一个鱼丸。这种行为可以在一定程度上降低鱼丸的粘性,也可以让鱼丸成型更快。每次用勺子舀起一个鱼丸,鱼丸朝自己的方向猛砸下去,每个鱼丸重复10次。完全成型后,放入沸腾的锅中。
05
丸子熟了,后悔浮出水面了,拿起来就能吃了。煮鱼丸的汤是美味的鱼汤,营养价值很高,不要倒掉~