蘑菇炖鸡怎么做

准备配料:

半只鸡，香菇，姜片，八角，蒜苗。

另外可以准备一些土豆，娃娃菜之类的。

具体做法:

1，香菇泡水，泡干净。

不要急着把蘑菇洗干净，泡好，拿出来，再泡一遍，拿出来，重复三遍以上。只有蘑菇里的褶皱干净，没有杂质，才能真正清洗干净。

2、把洗好的香菇切成片，可以留几朵雕花，会更漂亮。

3、锅中放水，加入一汤匙料酒，加入鸡出血水。

取出后用热水冲洗一下备用，洗去鸡肉上残留的浮沫。

这样处理的鸡肉可以很好的去除腥味。

4.锅里烧热油，倒入姜片、八角、蒜苗，一起翻炒出香味。

5.倒入处理好的鸡肉继续翻炒2分钟左右，鸡皮出现微黄。

6.加入一锅锅铲酱油和1/3锅铲酱油翻炒均匀，至鸡肉上色，闻到酱香味。

7.加入足够的水，煮沸。

8.盖上盖子继续煨。

9.加入所有的蘑菇和土豆(我准备了一些土豆块)搅拌均匀。

盖上盖子继续炖。

10，煮到土豆和蘑菇熟。

加入一些蒜苗，足够的盐和适量的胡椒粉拌匀。

继续炖2分钟左右，打开锅盖，撒上全部蒜叶翻炒均匀。

做蘑菇炖鸡，可以用干蘑菇。我习惯用新鲜的蘑菇。我觉得鲜香菇炖了之后口感会更爽滑。适量多放点，炖蘑菇的香味不比干蘑菇差。香菇炖鸡香嫩不腻，连汤都很好吃。如果是倒在米饭上，可以直接吃一碗米饭。