孙淳德发道大全家常菜

材料:竹笋100g，五花肉100g，料酒2大勺，鸡汁2大勺，葱花少许。

做法:1，春笋蘸水，切片，五花肉洗净切片。

2.如果腊肉味道太咸，可以用温水泡一会儿。

3.取一个浅碟，先放一层竹笋，再放一层腊肉。

4.加入一层竹笋和一层腊肉片，直到配料完成。

5.锅里加点水，鸡汁，料酒，混合煮开，把汁倒在竹笋上。

6.做饭的时候放在蒸架上一起蒸。我开始了烹饪过程。如果我直接在笼子里蒸，大概要20分钟。

7.时间到了，撒上葱花，或者用一些热油炒葱花。

第二，剁碎的辣椒和竹笋

食材:适量的春笋、葱、蒜、油、剁椒酱、少许盐。

做法:1，葱蒜切末，竹笋切丝或切片随你喜欢。

2.将竹笋放入沸水中焯一下以去除涩味。

3、锅里放适量油，加热后放入蒜头翻炒，再放入竹笋翻炒。

4.加入一勺剁椒酱，翻炒出香味。

5、少加盐调味，撒上葱花。

第三，油焖笋

材料:竹笋600g，酱油1大勺，盐少许，海鲜酱1大勺，白糖适量，橄榄油适量，葱花适量。

做法:1，把买来的竹笋洗干净。将竹笋去皮，切成小条。

2.将适量橄榄油倒入锅中。加入竹笋翻炒。

3.加入少许盐，搅拌均匀，加入酱油。翻炒均匀。

4.加入海鲜酱翻炒。搅拌均匀，加入少许开水。

5、加入适量的糖调味，收汁后撒上香葱，关火。

第四，炒三个新鲜蘑菇

材料:竹笋1个，肉丝50g，食用油2大勺，盐1小勺，香菇少许，木耳少许，金白菜少许，糖少许，胡萝卜少许，料酒少许，淀粉少许。

做法:1，肉丝加盐，少许淀粉，料酒腌制20分钟左右。

2.胡萝卜和竹笋切丝。然后在水里焯一下。洗净备用。

3、锅中放少许食用油，放入胡萝卜，炒出笋丝。

4.加入肉丝继续翻炒。

5.将肉丝翻炒至变色。加入黑木耳、香菇、金包菜继续翻炒。

6、加入盐、糖和水，等到汤汁基本干透。

五、扁豆炒竹笋

材料:扁豆，竹笋，胡萝卜，玉米油，胡椒粉，2个干红辣椒，大蒜，盐和鸡精。

练习:

1.将竹笋切成小块，放入沸水中焯一下，直到断了，捞出。2、扁豆、胡萝卜，用开水焯一下，直到切掉。

3.锅内热入适量油，爆香花椒、干辣椒、蒜。

4、扁豆、竹笋、胡萝卜、半勺开水。

5、适量盐、鸡精调味，翻炒均匀关火。

六、竹笋烤肉

材料:五花肉800克，春笋1000克，酱油2茶匙，盐1茶匙，鸡粉半茶匙，酱油2茶匙，料酒3茶匙，八角2个，花椒适量，姜适量，小米辣4个。

做法:1，五花肉洗净切块，放入锅中洗净焯水待用，竹笋切块待用。

2.将底油倒入油锅，烧至五成热。花椒、八角、姜片、小米麻辣鲜香。

3.爆炒五花肉，加笋，加酱油，炒酱油。

4.加入未去肉的清水，大火烧开改小火。

5.汤还有三分之一的时候加入盐鸡粉调味。

6.一直烧到汤干了。

七、春笋遇上冬菇

配料:竹笋、香菇、姜、蒜、枸杞、糖、淀粉、油、盐、料酒、酱油、白胡椒粉。

做法:1。将香菇提前用清水洗净浸泡，捞出挤干水分，浸泡香菇的水留着备用。

2.将泡好的香菇放入四五成热的油锅中炸至金黄色。

3、春笋取上半部切滚刀块。

4.先用加盐加糖的热水浸泡，加速去除草酸。

5.将春笋焯水两次，去除涩味和香味，捞出放入碗中。

6、锅中放油，放入姜蒜。

7.加入生抽、少许老抽、白胡椒粉、盐调味，然后将水烧开，再加入香菇烧。

8、加入竹笋煮。加入枸杞，煮5分钟。

9、加水和淀粉勾芡，鲜美脆嫩的春笋遇到香菇出锅。

八、竹笋炖猪骨

材料:猪骨、竹笋、大料2个、花椒、桂皮1、香叶1、白果3个、盐1汤匙。

做法:1，猪骨和竹笋焯水备用。

2.放在砂锅里大火煮开。

3.加入香料，转小火炖一小时左右。

4、加入美味和盐，炖5分钟左右。

5.关火，焖5分钟左右再开盖。

九、竹笋炒肉片

材料:竹笋2个，黑木耳1茶匙，淀粉1茶匙，小葱1茶匙，油盐适量，里脊50g，酱油1茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1茶匙。

做法:1，肉片加入适量盐、淀粉、料酒、酱油，拌匀腌制五分钟；

2.将竹笋放入锅中焯一下，加入少许盐，煮两分钟。

3、用另一锅水，加入少许水煮盐黑木耳，捞出备用；

4.热锅放油冷却，放入腌制好的肉片翻炒；

5.翻炒后加入焯水的竹笋翻炒；

6、加入少许水两分钟，加入黑木耳翻炒；

7.最后，加入盐和胡椒调味，装盘食用。在表面撒一些小葱。

鸭腿炖竹笋

材料:两个鸭腿，三个竹笋，1胡萝卜，葱，姜，桂皮，大料，香叶，红米，料酒，酱油，糖，盐，食用油。

做法:1，鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥肉皮，切块焯水。

2.将竹笋去皮，切去下面稍老的部分，切成厚片，用清水焯一下。

3、胡萝卜切块。

4.锅里放油，煸炒鸭腿。

5、加入料酒，开水，水稍微多一点，高于鸭腿，加入除盐和酱油外的所有调料。

6、中小火煨半小时，此色出自红米。

7.这时候加盐和酱油，再放胡萝卜和竹笋。

8.继续炖20-30分钟，出锅。红米容易上色，用酱油上色更自然。

香菇笋炖鸡块

材料:鸡肉一只，竹笋两根，香菇300g，葱一根，姜适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，冰糖一把，酱油一勺，酱油两勺，盐适量。

做法:1、鸡肉切块放入冷水锅中焯一下焯水。

2.将焯水过的鸡块捞出，用冷水冲去血沫，擦干水分备用。

3.葱切段，姜切片备用。

4.锅中倒入适量的油，加入一小把冰糖。

5.冰糖融化后，加入花椒、八角、香叶翻炒。

6、倒入控干水分的鸡块，翻炒上色，加入葱段和姜片略炒。

7.加入生抽和老抽继续翻炒至鸡皮出油变得晶莹微透。

8.加入没有鸡肉的热水，大火将锅内的水烧开，撇去浮沫，继续炖一小时左右。

9.鸡快熟的时候，把香港洗干净，剁碎。将竹笋削皮并切开。

10，将竹笋放入锅中焯水，控水晾干备用。

11.鸡肉软烂后，将香菇和竹笋放入锅中。加入一些盐调味。

12，将蔬菜和鸡块翻炒均匀，调火至汤汁变干后出锅。

十二、香肠炒竹笋

材料:竹笋两根，小葱1根，五香粉适量，盐适量，香肠1根，蚝油2滴，油适量。

做法:1，竹笋和香肠分别切片。

2、锅洗净晾干，加入适量油，加热，倒入切好的香肠翻炒。

3.将香肠翻炒半分钟左右，倒入切好的春笋翻炒1分钟左右，加入适量盐翻炒均匀。

4、加入适量水，约半碗，盖上锅盖煮2分钟左右，开盖。

5.加入葱花、五香粉用油炒匀，翻炒约1分钟，关火即可食用。

十三、竹笋和鲈鱼

食材:鲈鱼、春笋、香菇、葱、姜、猪油、料酒、白醋、盐。

做法:1、竹笋去皮洗净，切块，沸水略烫去除草酸和苦味，捞出洗净。

2.香菇用淡盐水泡一会儿，洗净切片。

3.鱼鳞、腮、鳍、尾、破肚、内脏、鱼身两侧花刀，均匀地抹上少量盐。

4.烧热锅，放油，放入鲈鱼，煎至两面微黄。

5、放葱、姜片，炒出香味，放入香菇，炒至软身。

6、放料酒，加水将鱼放平，大火烧开。

7.加入少许白醋，加入1汤匙猪油，加入竹笋和适量盐，中火留些汤20分钟左右。

十四、用竹笋炒

材料:竹笋三根，面筋适量，黑木耳适量，干香菇适量，盐适量，高汤一小碗，鸡精少许，香油适量。

做法:1，黑木耳和干香菇提前泡发；

2.竹笋去皮，切成两半，斜着切片；

3.热锅放油，放入竹笋翻炒片刻；

4.加入黑木耳、香菇、面筋丝一起翻炒；

5.然后加入高汤，盖上盖子，小火炖至熟；

6.汤快干时，加入香油、鸡精、葱，翻炒拌匀即可食用。

十五、竹笋肉丝

材料:竹笋150g，肉丝50g，青椒一个，酱油少许，玉米面半茶匙，盐三分之一茶匙，鸡粉三分之一茶匙，料酒一茶匙，姜适量，蒜三瓣，干辣椒两个，食用油适量，胡椒粉少许。

做法:1，竹笋切丝，大火煮两分钟，捞出备用。

2.辣椒切小块，青椒切丝，姜切丝，蒜切片，肉丝加少许生抽，少许玉米淀粉，胡椒粉，玉米淀粉，一茶匙料酒，拌匀，腌制五分钟。

3.将适量的油倒入油锅，烧至五成热。将肉丝炒至变色，捞出备用。

4.留少许底油爆香姜蒜和花椒，放入笋丝和青椒丝一起翻炒。

5.加入肉丝翻炒，加入少许水烧开，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味翻炒均匀。

6、用少许生粉做水欠，即可出锅。

十六、竹笋和川味猪肉

食材:竹笋一根，五花肉一块，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，郫县豆瓣酱适量，酱油适量，鸡精适量。

做法:1，锅中放水，将大部分葱切段放入锅中，(剩余葱切段备用)加入姜片、花椒、牛角。

2.将洗净的五花肉放入锅中，煮至能用筷子穿入即可。

3.将煮熟的五花肉捞出，控制水分，晾凉。

4.将竹笋切块，锅中水烧开，将竹笋放入水中。

5.将焯水的竹笋捞出，用冷水浸泡一会儿。

6、锅中放少量油，放入葱花翻炒出香味(五花肉放进去后会很油，这里不要放太多油)。

7.加入五花肉翻炒至肥肉透明。

8.加入一茶匙酱油和一汤匙郫县豆瓣酱继续翻炒。

9.放入竹笋和肉片搅拌均匀，加入少许鸡精，出锅。