印度美妙的咖喱奖励
印度料理中使用的咖喱通常是粉末状的，咖喱被称为Masala在印度。要了解马萨拉，你必须先了解辣椒——印度的Mirch，红色的Lal和绿色的Hari。只有红色的是用来煮咖喱的，但是不仅红色的是煮的，黄色的是绿色的，橙色的是棕色的，而且都是辣的。印度咖喱可以分为重口味和清淡口味。黄咖喱、红咖喱、马萨拉咖喱是重口味，绿咖喱、白咖喱是清淡口味。一般来说，白咖喱配羊肉，绿咖喱配豆腐，马沙拉咖喱配海鲜，黄咖喱配羊骨，红咖喱配鸡肉都是比较好的搭配。尝试印度美食，也请“选红选绿”，从最不辣到最辣，一步步体验同样的层次和深度。
Lamb Vindaloo小锅边上的LambVindaloo乍一看还是有点像红烧肉。只有几颗不起眼的辣椒和表面的一些重粉，根本没办法提醒我这是什么印度菜——没想到，一块咖喱炖羊肉放进嘴里，立刻被逼得热泪盈眶。原来这是用洋葱、香菜、番茄、椰奶做的咖喱羊，是一道很辣的菜。咖喱肉属于红咖喱。由干红辣椒、红辣椒粉和印度香料制成的LambVindaloo相当辣。带着印度香料的浓重味道，刚开始甚至觉得有点过于刺激，但是慢慢的，辣味被味蕾接受，香气开始扩散，让人感觉到在浓重的色彩和笔墨下，有一种那么销魂又温柔的香气。
鱼马德拉(Fish Madra FishMadras)的名字其实来源于印度南部的一个地名。不用太担心。锅里的咖喱很爽口，黄黄的，让人吃筷子。不用担心鱼上堆积的香料。印度菜包含了世界上尽可能多的香料，每一道菜不下10种，颜色和味道各不相同。有微、中、重三大类，一般根据需要搭配，五味杂陈，让你尝起来五颜六色，十分新奇。
马萨拉茶印度菜讲究香料的使用。不仅每种食物都有特定的香料，咖啡和茶也有特定的香料，它们通常被称为MasalaCoffee或MasalaTea。MasalaTea的直译是咖喱茶，就是在masala中加入奶茶和肉桂粉或者生姜，轻轻的喝一口。不过虽然味道很奇怪，但是香气在口中回荡，再听着餐厅里回荡的印度曲调，那种非常异域的文化和麻辣的味觉体验和这杯MasalaTea是一样的，摇一摇我就舒服地被它吸收了。
印度菜怎么吃？吃印度菜可以说是吃咖喱。在印度餐馆里，经常会发现印度人饭后盘子里几乎不会留下汤，但会留下肉。其实印度菜的精髓就是咖喱，而为了更好的欣赏咖喱的美味，最好点一碗白米饭，把咖喱汁拌在一起。至于在印度餐馆点餐，最好避免用同一种咖喱制作的各种菜肴，因为每种咖喱都有不同的风味和不同的菜肴。只有仔细品尝每一道咖喱的精致，才能真正体会到印度食物的辛辣味道。