牛排要大火煎还是小火煎？

煎牛排需要用大火锅小火煎牛排，然后改火去油。火很容易把牛排煎熟，但能很快把锅底热起来。锅里的油在小火煎的时候会慢慢被牛排吸收。最后，牛排中的油在熟之前会被快速油炸，这样可以去除油腻的味道，保留牛肉的原味。

煎牛排需要用大火锅小火煎牛排，然后改火去油。火很容易把牛排煎熟，但能很快把锅底热起来。锅里的油在小火煎的时候会慢慢被牛排吸收。最后，牛排中的油在熟之前会被快速油炸，这样可以去除油腻的味道，保留牛肉的原味。