台湾盐水鸡的做法

台湾盐水鸡是一种高温油炸的食品。香味浓郁，口感酥脆，令众多美食家趋之若鹜。是为数不多的能在夜市存活下来的小吃。那么具体是怎么做的呢？让我们一起学习吧

台湾盐水鸡的制作原料

主料:鸡腿400克。

辅料:大葱1根盐，适量姜1小块酱油1勺五香粉1勺红薯粉60g。

台湾盐水鸡的做法

1.鸡腿肉用刀切成拇指大小的块。

2.将洋葱和姜切丝

3.在切好的鸡块中加入葱姜丝、五香粉、盐和酱油。

4.拌匀腌制1小时，最好隔夜。

5.红薯粉做好了

6.将红薯粉倒入腌制好的鸡块中拌匀，让红薯粉浸透，最好看不到干粉。

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7.锅里倒油，烧热，然后放入鸡块炸熟，用筷子把粘在一起的部分分开。

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8.翻面煎至金黄色。

9.掏出

10.将生菜洗净，铺在盘子底部。

11.将油加热，倒入稍凉的鸡块，再次炸熟。

烹饪诀窍

一定要把鸡块煎两遍。第一时间把鸡块拿出来。食物本身具有加热和自烹饪的功能。放一会儿，让鸡块煮的更彻底。第二遍，把油加热，再炸一次，让鸡块外脆里嫩。

最后撒上椒盐和花椒粉拌匀。

菜肴特色

1.鸡是台湾省最常见的小吃之一，其实是一个综合全称。盐酥鸡摊除了炸小块鸡骨头，通常还会卖炸天妇罗(包括猪血糕、鱼板)、炸肉丝、炸薯条、炸四季豆、炸芋头等，有的摊位还会卖炸鸡排。

2.由前述可知，盐焗鸡是高温油炸的。食客点自己想吃的菜，然后交给老板煎。很多盐水鸡摊在炒之前会在锅里放一个九层塔来炒，炒好后撒上椒盐，撒上辣椒粉，根据需要放入纸袋中，有的摊会拌上蒜泥或者加酸菜。香味浓郁，口感酥脆，令众多美食家趋之若鹜。是为数不多的能在夜市存活下来的小吃。