桐乡羊肉面为什么叫咬强

桐乡咬强羊肉面其实是取自咬强的创始人徐永强，“咬强”的创始人名叫徐永强，“咬”是桐乡话的昵称，发音近似于“奥”，作为前缀，放在人名前就是很亲昵的称呼，相当于“阿”，意为阿强。比如，青哥，就是“咬青”，婷婷，就是“咬婷”。

咬强羊肉面创始于1992年，起初，咬强在桐乡一家五星级酒店做厨师长，之后跳槽出来，在桐乡灵安镇卖起了羊肉。虽说地址偏远，但酒香不怕巷子深，没多久，咬强的羊肉就火了

在桐乡，“咬强”就是美味羊肉的代名词。他家羊肉的味道，是小锅炖不出来的。咬强的卷帘门一年只开关一次，年三十歇业，年初十重新开张。

咬强羊肉面的经营历史

咬强羊肉面起源于1992年，从一开始的灵安镇到桐乡公路园，一卖就是27年。咬强桐乡老店不到50平米，只有6张小方桌，店里挤满了人，店外排着长队。咬强说，最忙的时候，店里 1小时就卖出100碗羊肉面。一天招待1500个顾客，用掉500到800斤羊肉，烧个六七锅是常事。

公园路起先有好几家羊肉面馆，后来纷纷陆续搬走，客人们宁可在咬强门口吹着冷风排队，也不愿意到其他店吃现成的。咬强说，他用的羊肉都是农家用草料喂养大的湖羊，必须是12至16个月之间的公羊，这时的羊处在生长期，而且公羊好斗，肉质相对更加结实。