香菇猪肉馅饺子怎么做?
蘑菇、猪肉和饺子
原料:肉馅1000g(可以直接在超市买),面粉1250g,大白菜一棵(约1000g),韭菜100g,香菇5个,虾100g。(可根据实际情况增减)
调料:油、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒(红酒可以)和高汤(水可以)。(因为不同地方的人口味不同,所以不给出调料的具体用量。)
练习:
1.绵河
面团宜硬不宜软,放入盆中,盖好醒发30分钟。
混合馅料
将肉馅加入高汤中,逆时针搅拌成糊状。
煎油
锅中加入油加热至九成,放入花椒,关火,待油温下降时取出花椒,将油倒入肉里。
混合馅料
大白菜切碎,加盐杀水,挤干水分,放入肉馅;韭菜切碎,加入肉馅;香菇用水切碎,加入肉馅;虾仁剁碎,加入肉馅;同时加入盐、味精、香油、葱花、姜末、五香粉,逆时针搅拌至完全混合。
包饺子
这个不用我多说。只要把面团做成小饼,把馅放进去,揉成一团就行了。
煮饺子
水烧开后放入包好的饺子中,煮至饺子上浮,加入冷水,分两次取出。