酸菜白肉的制作方法
记得第一次吃这道菜是刚来北京的时候。朋友请我吃东北菜。当然，酸菜白肉是必不可少的。服务员端上来的时候，我一点胃口都没有。不仅看起来淡而无味，还看到酸菜上漂浮着很多肥腻的五花肉，所以在朋友非常享受的时候我还是没有动筷子。后来他建议我一次又一次的尝试。我不好意思拒绝，就抱着勉强试试的想法试了一下。没想到真如朋友所说。五花肉不油腻，酸菜香脆可口，汤汁鲜酸。大冷天吃几口酸菜热白肉特别舒服。从那以后，我喜欢在寒冷的冬天吃这道菜。
准备配料:
五花肉500g，酸菜半个，粉条半把，花椒适量，八角2个，大蒜5个，生姜1小块，葱半根，香葱1根，漂亮辣椒1个，食用油适量，盐少许，料酒几滴。
生产方法:
1.五花肉洗净，放入锅中。加适量水烧开锅，再滴几滴料酒。
2.酸菜用清水洗净，用冷水浸泡3分钟到5分钟左右，减少盐分的摄入。浸泡时间不宜过长。时间太长，酸菜的味道会被泡烂，会很难吃。
3.粉丝用冷水浸泡约65，438+00分钟。一般用广粉做酸菜炖白肉比较好。如果家里没有宽粉，就直接换成汤粉。
4.分别准备好所需的调味食材，清洗干净；
5.姜、蒜分别切片，葱切段；
6.酸菜泡好后，拧干水切丝。切好后，重复拧水的步骤，彻底去除酸菜中的水分。
7.将五花肉焯水至碎状后捞出，用清水冲洗掉表面浮沫；
8.将五花肉切成0.5cm左右厚的块；
9.燃气灶火，锅中加入适量食用油，加热至五成热左右，放入花椒和八角慢炒；
10.炒香后放入切好的姜、蒜、葱一起翻炒；
11，炒蒜，加入酸菜翻炒；
12，炒到闻到酸菜的香味关火；
13、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的水，水量不要超过肉和酸菜，燃气灶火；
14，盖上锅盖，大火烧开，再小火炖5分钟左右，放入粉丝；
15，烧开后放入五花肉和适量盐，继续小火煨约10分钟；
16，关火前加入切好的美人椒，炖1~2分钟；
17，煮好后撒上葱花；
小贴士:
1，五花肉建议切片，这样熟肉吃起来肥而不腻；
2.这道菜最好用骨头汤炖，味道更正宗。平时家里不喝汤，为了省事直接用水煮。
3.做好的酸菜白肉趁热更香；