烤肉条的正宗做法

烤猪排是山西省和内蒙古自治区中部的传统菜肴，属于山西菜系。[1]

中文名

烤肉条

主要成分

香菜猪腿

分类

家常菜

某人的品味

甜味和咸味

快的

航行

工作方法

营养价值

菜肴特色

口味:甜咸工艺:烤

工作方法

制作烤肉条的材料:

材料:猪腿500克。

辅料:蘑菇(鲜)100克，胡萝卜50克。

调料:盐10g，糖15g，酱油20g，味精4g，料酒10g，葱15g，姜15g，淀粉(玉米)5g。

制造

1.先将猪后腿洗净，放入冷水锅中，加入葱姜10g，料酒5g；

2.用中火将肉煮至七成熟，取出，冷却后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的块；

3.将水发香菇去根，放在每块肉中间，将肉块整齐的放在汤盘底部，将碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、糖、水250g

4.入蒸锅蒸40分钟，取出将汁倒入锅中；

5.在汤中扣一个平板，然后倒扣，使平板中的原料呈底部碎料，顶部整齐面的形状；

6.也可以用一些绿叶装饰；

7.胡萝卜切成长3厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米，用水焯水，在菜边划十字；

8.锅着火了。煮沸后，将水淀粉放入汁中，在沙面上烧。

练习2

材料:牛肉650克，香菜20克，

辅料:香葱10g，葱段15g，姜片15g，花椒30个，香菇5个，油40ml，花椒15g，葱丝5g，姜2g，酱油15g，牛肉汤200ml，烹饪材料。

练习步骤:

1.葱切段，姜切片，香菇洗净不泡。将整块牛肉放入锅中，加入不带肉的清水，用武火煮沸，去血洗净。

2.向锅中加水，煮沸。加入葱、姜和胡椒。

3.加入牛肉，大火煮开，撇去泡沫，小火煨约60-80分钟。

4.将炖肉取出，冷却后切成长10 cm，厚0.5 cm的条状备用。

5.将200毫升酱油、炖牛肉汤和料酒混合到一个小碗中。

6.锅里放油，放入葱、姜、辣椒炒至葱姜变色，再取出葱、姜、辣椒。

7.倒入酱油、高汤、料酒打成汁。

8.汤烧开后，加盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候注意不要搅起来，保持原状，小火煨牛肉，使其入味[1]。

9.待汤汁浓缩后，加入湿淀粉，改火使汤汁变浓，加入味精，倒入香油，关火。

10.做菜时注意不要把肉撒了，按原样倒入容器里，撒上葱花。

营养价值

菜肴及功效:家常食谱，补气血食谱，青少年食谱，营养不良食谱，增肥食谱。