炒青茄子怎么做简单又好吃。

茄子可以说是一年四季最常吃的蔬菜。它既营养又便宜。市面上的茄子一般有两种，分别是紫茄子和绿茄子。虽然都是茄子，但是味道和做法都不一样。紫茄子常用来炖，青茄子用来炒，味道很好。买回来的青茄子怎么炒比较好吃？

1.酱茄子是青茄子的做法之一。

1.1.将切好的茄子装盘，放入微波炉加热3分钟。

1.2.取出准备好的茄子，放凉。

1.3，放一点油，热锅。等着火锅的时候，尽量把茄子榨干，这样你下锅的时候，茄子就没有水分，也不会多吸油，想多吃点就多吃点！

1.4，热锅后把沥干的茄子放进去翻炒，颜色就差不多出来了。

1.5，可以把蒜末、花椒、五花肉片放在锅里的油里，炒一会儿，色香味就出来了。

1.6，翻炒一点时间后，准备调料，等茄子熟了。

2、肉末茄子是青茄子的第二种做法。

2.1.茄子洗净，切块。将肉末倒入料酒中，用酱油拌匀。

2.2、锅热油至7分熟，倒入肉末翻炒至变色，待用。

2.3.将油留在锅底，加热。放2勺郫县豆瓣炒香。倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火煨至茄子变软。

2.4、倒入炒好的肉末，放少许生抽，少许鸡精，翻炒1分钟，最后撒上葱花。

3.茄子的饮食搭配注意事项

3.1，茄子+螃蟹可能危害肠胃:茄子+螃蟹=拉肚子蟹肉性寒，茄子味甘性寒，两者皆寒。如果一起吃，胃会不舒服，严重的会导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

3.2.月经期间和脾胃虚寒者不吃茄子:茄子性凉滑，脾胃虚寒者不宜多吃。女性在月经前后也要尽量少吃。熟透的茄子吃了会中毒，不能吃。茄子含有诱发过敏的成分。吃多了会让人紧张，过敏体质的人要避免吃。