秋天的蔬菜有哪些？

1，莲藕

秋天伴随着荷叶的凋零，泥里的莲藕也相继成熟。莲藕又名莲藕，是莲的根茎。长得胖乎乎的，很可爱，还有个结。切开后上面全是洞，断了还会有电线连接。莲藕的吃法很多，可以直接蒸着吃，也可以煮着吃，还可以磨成粉煮粥吃。不管怎么吃，味道都是极好的。

2.茭白

茭白是我国特有的水生蔬菜，盛产于我国南方。味道很好，非常甜。茭白质地比较硬，烹饪方法一般是炒或者蒸，当然也有其他方法。

3.秋葵

秋葵是秋季常见的蔬菜，也叫秋葵。因为长得像辣椒，所以很多人也叫它洋辣椒。秋葵在南方更常见，但在北方也有。秋葵一般有两种颜色，红色和绿色。吃起来酥脆多汁，爽滑可口。秋葵的制作方法很多，有秋葵炒鸡蛋、蒜泥秋葵、凉拌秋葵、清蒸秋葵、虾仁炒秋葵等等。

4、大葱

大葱是生活中很常见的一种蔬菜，通常用来做葱花。尤其是东北，家家户户都会成捆买回家，囤积秋菜。大葱可以做成大葱炒鸡蛋，大葱炒肉，或者腌制咸菜吃。

5.菠菜

菠菜也是秋季最常见的蔬菜食物之一。味道很好，可以用来做各种菜。吃火锅时可以放一点菠菜，可以代替生菜、油麦菜等蔬菜。吃起来软软的，很好吃。也可以用菠菜凉拌木耳和粉条，蘸点芝麻酱，非常好吃，爽口。还可以把菠菜剁碎做成煎饼、肉包子，营养又好吃。