想做出好吃的黄焖鸡米饭，有顶级秘方吗？

黄鸡，鲁菜家常菜，起源于山东济南。它的主料是鸡腿肉，和青椒、土豆、蘑菇一起炖。具有肉质鲜美滑嫩的特点。现在，黄焖鸡米饭很受工薪族的欢迎，所以我们对黄焖鸡的传统调料进行了改进，开发了一种色泽金黄、风味更加融合的特制酱料。有了它，你的扒鸡会更受食客欢迎。

一品堂，色泽鲜红，口感糯糯，滋味醇厚，油而不腻，回味无穷。

二等肉，成品美观，肉质滑嫩。

三级大米，香味十足，结实顽强。

1000g甜面酱、1000g蚝油、250g柱子酱、250g海鲜酱、250g酱油、250g沙爹酱、300g鸡汁、200g红烧酱油、200g老抽、65438白糖、65438鸡精。

白胡椒10-15g，鸡精10-15g，嫩肉粉18g，盐30g。

肉桂2克、花椒3克、茴香2克、甘草2克、八角5克、丁香1克、荜茇1克、高良姜5克、香叶2克、草果1克、香果1个、山奈1克、白芷4克、金沙。

花椒2g，桂皮3g，八角3g，茴香2g，丁香1g，大葱50g，姜片60g，花椒5g，干香菇30g，以上调料全部清洗干净放入料袋中，然后放入葱姜2500g，花椒，高汤烧开，再放入料袋小火煨一个小时！

第一步:将鸡肉剁碎，用血水、姜片、香菇片浸泡，将鸡肉食材腌制30分钟；

第二步:将食材放入高压锅中，加入700g水，加入红烧鸡汁拌匀。中火关火，5分钟后关火，小火焖5分钟放气。

第三步:将压制好的鸡块放入砂锅中，加入青椒煮至入味后即可食用。

3斤鸡肉配240克左右的酱料。根据地域差异，酱料的甜度和盐度不同，可根据实际情况灵活调整。

做扒鸡要注意三点:

第一，扒鸡酱的比例要正确，这样才能香味浓郁；

其次，加入高压锅炖煮，可以节省烹饪时间，达到糯米和嫩鸡肉的口感；

第三，最后浓缩汁液，使成品菜肴味道醇厚；

第四，喜欢吃辣，压制鸡肉的时候加适量干辣椒和花椒。