如何烧肾

猪腰1

配件洋葱1段

生姜1小块

蒜瓣

2根葱

酱油适量

燕尔克

适量的糖

淀粉1勺子

料酒适量

半茶匙花生油

鲜鲜美味

烧结过程

需要半个小时。

普通难度

烧腰花的步骤

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1

准备材料。猪腰切片一分为二，切片去腰(在店家的帮助下)

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2

将猪腰放入清水中，加入姜片浸泡在料酒中15分钟以上。

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三

泡好的肾可以洗几次。刀倾斜45度，织成平行的刀线。

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四

转一个角度，用直刀织出与斜刀成直角相交的平行刀线。

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五

每一片都沿着切口变成一长条。

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六

放开水。

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七

拿出来用。

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八

将洋葱、姜和大蒜切碎。

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九

锅中加热花生油，放入葱、姜、蒜末。

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10

加入腰花，翻炒几下，倒入1得调味汁，快速翻炒，出锅。因为速度太快，没有及时拍下照片。

技巧

刀工加工猪腰时，要把皮撕掉，腰身要干净。换刀时，刀距要相等，深度要一致。直刀是原料的4/5，斜刀略浅。每肾换四刀为宜。俗话说“烧三烧四”，烧就是烧肾花:烧肾花。这句话的意思是:制作“烧腰花”时，直刀间距略宽，每腰花三刀，而“烧腰花”刀间距密，每腰花四刀；