为什么黑枸杞是棕色的？

泡在水里的黑枸杞正常颜色是紫色的。如果是深棕色，可能是黑枸杞变质了或者是染色的假黑枸杞。

枸杞富含花青素，花青素是一种水溶性色素。它通常存在于植物细胞的液泡中，当细胞受损时，这种色素会溶解到水中。除了枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。所以这些食物浸泡的水变成紫色或浅黑色是正常的。

正常的黑芝麻、黑豆、紫米、黑枸杞等。，在冷水中浸泡后不会立即变色，颜色会慢慢渗出。水的颜色不是纯黑色，而是由浅紫色逐渐变深。

扩展数据:

防控三高。对于危害人类健康的三大高危疾病，高血糖、高血压、高血脂可以起到一定的调节和预防作用。枸杞还能对人体的动脉硬化等疾病起到一定的缓解作用。

枸杞也是一种天然保健食品，也是中医的药引。枸杞虽然有很多保健功能和功效，但不管是什么，都要保持一定的量。坚持适度原则，否则容易适得其反。所以黑枸杞泡水虽然好，但也不能喝太多，否则可能会引起不好的症状，对人体有害。

人民网-黑枸杞泡成“紫药水”，能吃吗？